Rețetă de Cheesecake Ultra-cremos
Listă de ingrediente pentru un cheesecake ultra-cremos
- 150 g unt
- 1 praf de sare
- 300 g făină
- 50 ml apă
- 3 linguri gem de caise
- 5 ouă, separate
- 300 g zahăr
- 500 g brânză de tip quark (brânză proaspătă stratificată)
- 500 g mascarpone
- 250 g ricotta
- 1 lămâie, sucul
- 2 linguri Amaretto, opțional
- 100 g amidon alimentar
Mod de preparare
-
Mixati untul împreună cu sarea într-un bol mare până devine spumos. Pentru un gust mai dulce, puteți adăuga suplimentar 75 g zahăr.
-
Incorporați treptat făina și apa, amestecând până obțineți un aluat elastic.
-
Împărțiți aluatul în două porții (o treime și două treimi). Întindeți porția mai mare și așezați-o într-o formă rotundă unsă cu unt (aprox. 26 cm diametru). Presați bine aluatul în formă.
-
Ungeți uniform baza de aluat cu gem de caise.
-
Întindeți restul de aluat și așezați-l ca un capac peste stratul uns cu gem. Apăsați ușor marginile.
-
Separați ouăle. Bateți gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă groasă și spumoasă.
-
Incorporați treptat brânza quark, mascarpone și ricotta. Adăugați sucul de lămâie și Amaretto (dacă folosiți). Cerneți deasupra amidonul alimentar și încorporați-l în compoziție.
-
Bateți albușurile spumă tare și încorporați-le ușor în amestecul de brânză.
-
Puneți umplutura de brânză peste aluatul din forma rotundă și nivelați.
-
Preîncălziți cuptorul la 180°C (sus-jos). Coaceți prăjitura pe treapta de jos timp de 35–40 de minute (suprafața trebuie să fie galben-aurie, iar compoziția să fie încă ușor tremurătoare).
-
Scoateți prăjitura și faceți o incizie adâncă de aproximativ 2 cm pe tot conturul. Lăsați-o să se răcească 10 minute.
-
Puneți din nou forma la cuptor și coaceți pentru încă 20–25 de minute, până când suprafața este rumenită, iar umplutura s-a închegat.
-
Lăsați prăjitura să se răcească complet în formă, apoi scoateți-o cu grijă și serviți.