Rețetă de cartofi suedezi

Preparat suedez cu cartofi: listă de ingrediente pentru o mâncare autentică de răsfăț

• 200 g smântână Crème fraîche
• 200 g smântână acră
• 400 ml supă concentrată de carne
• 1 kg cartofi mici (tip Drillinge)
• 50 g unt, topit
• 75 g șuncă afumată, tăiată cubulețe
• 5 felii de pâine toast, tăiate cubulețe
• 1 linguriță ace proaspete de rozmarin, tocate fin

Mod de preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 200°C, căldură sus-jos, astfel încât să ajungă la temperatura potrivită în timp ce pregătești restul ingredientelor.

2. Amestecă într-un bol mare smântâna Crème fraîche, smântâna acră și supa concentrată de carne, până obții un sos omogen și cremos.

3. Toarnă amestecul într-o formă de cuptor suficient de mare, astfel încât fundul formei să fie acoperit în întregime.

4. Spală bine cartofii mici sub apă curgătoare, pentru a îndepărta orice urmă de murdărie sau pământ. Șterge-i apoi cu un prosop.

5. Crestează fiecare cartof de mai multe ori pe lățime cu un cuțit ascuțit, fără a tăia complet. Tăieturile trebuie să fie dese, asemănător cu felul în care se taie un ou cu dispozitivul special, astfel încât baza cartofilor să rămână întreagă și să păstreze forma tipică de evantai.

6. Pune cartofii crestați unul lângă altul, cu partea tăiată în sus, în forma de cuptor, peste sos. Ai grijă să nu se suprapună și să stea cam pe jumătate în sos.

7. Coace vasul la cuptorul preîncălzit, la 200°C, timp de aproximativ 45-60 de minute, până când cartofii sunt aproape gata. În timpul coacerii, sosul se îmbogățește ca gust, iar cartofii devin moi.

8. Cât timp cartofii se gătesc la cuptor, topește untul într-o tigaie la foc mediu.

9. Adaugă cubulețele de șuncă și rozmarinul tocat în untul topit și călește-le rapid, până când șunca începe să se coloreze ușor, iar rozmarinul își eliberează aroma.

10. Pune cubulețele de pâine toast în tigaie și amestecă totul bine, astfel încât bucățile de pâine să se îmbibe complet cu untul și restul ingredientelor. Rumenește-le până devin crocante.

11. Distribuie amestecul de șuncă, rozmarin și toast, uniform, peste cartofii semi-gătiți din vasul de copt.

12. Pune vasul din nou la cuptor și continuă coacerea, până când cuburile de pâine prind o culoare aurie și devin crocante, iar cartofii sunt complet pătrunși. Acest pas durează, de obicei, încă 10–15 minute.

13. Scoate vasul din cuptor și lasă preparatul să se răcească puțin înainte de servire.

14. Servește cartofii suedezi fierbinți, de preferat cu o salată verde proaspătă ca garnitură.