Listă de ingrediente pentru rețeta bunicii de Buchteln
500 g făină
50 g zahăr
50 g grăsime (de exemplu, unt sau margarină)
1 ou
20 g drojdie proaspătă
5 g sare
aprox. 250 ml lapte
coajă de lămâie
vanilie
gem de prune (pentru umplere)
ulei sau untură (pentru tapetat forma)
Mod de preparare
Începeți prin a dizolva drojdia în puțin lapte călduț împreună cu o linguriță de zahăr și lăsați câteva minute până când drojdia devine activă și face spumă ușoară.
Puneți făina într-un bol mare pentru frământat. Adăugați zahărul, sarea, coaja rasă de lămâie și vanilia. Amestecați bine ingredientele uscate.
Adăugați drojdia dizolvată, oul, grăsimea (de exemplu, unt topit sau margarină) și, treptat, restul de lapte călduț.
Frământați ingredientele cu cârligele pentru aluat ale mixerului sau manual, până obțineți un aluat dospit neted și elastic. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios. Frământați cel puțin 10 minute pentru ca glutenul să se dezvolte bine.
Acoperiți bolul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați aluatul la crescut, într-un loc cald, aproximativ o oră, până când își dublează volumul.
Frământați ușor aluatul crescut și întindeți-l pe o suprafață presărată ușor cu făină, până la o grosime de aproximativ 1,5 cm.
Tăiați aluatul în pătrate egale (aproximativ 8 x 8 cm). Puneți în mijlocul fiecărui pătrat o linguriță de gem de prune.
Ridicați colțurile fiecărui pătrat, sigilați bine umplutura și formați gogoși rotunde, strângând aluatul de jur împrejur.
Puneți puțin ulei sau untură într-o formă mare pentru copt și distribuiți uniform. Dați fiecare gogoașă prin grăsime, astfel încât să nu se lipească între ele la copt.
Așezați gogoșile cu îmbinarea în jos, una lângă alta, în forma tapetată.
Acoperiți din nou forma și lăsați gogoșile să crească încă 15–20 de minute într-un loc cald, ca să se umfle frumos.
Preîncălziți cuptorul la 200 °C, funcție sus-jos.
Coaceți gogoșile în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25–35 de minute, până devin rumene-aurii. Supravegheați suprafața – trebuie să fie frumos rumenită și fermă.
Scoateți gogoșile din cuptor, lăsați-le să se răcească puțin și presărați-le, după dorință, cu zahăr pudră înainte de servire.
