Rețetă de Baguette Francez

Baguette franțuzesc original cu efort minim: listă de ingrediente și instrucțiuni

Aici găsiți lista exactă – folosiți totul așa cum indică rețeta de baguette francez. Am încercat să fac modificări, dar această combinație pur și simplu funcționează cel mai bine. Cantitățile sunt ca un mic secret pe care îl împărtășesc cu drag:

• 1 cană de apă
• 3 căni de făină
• 1 plic de drojdie uscată (10 g)
• 1 linguriță de sare
• 1 praf de zahăr
• 1 lingură de ulei (preferabil de măsline)

Mod de preparare

1. Începeți prin a pregăti amestecul de drojdie: puneți drojdia uscată într-un bol mare și adăugați apa călduță. Presărați zahărul și aproximativ 1 lingură din făina măsurată. Amestecați bine și lăsați deoparte circa 10 minute, până când drojdia formează vizibil bule și începe să lucreze.

2. Adăugați acum uleiul, sarea și restul de făină în bol. Începeți să amestecați ingredientele cu o lingură de lemn sau cu cârligele pentru frământat ale unui mixer de bucătărie. Frământați apoi aluatul timp de cel puțin 8-10 minute, cu mâna sau cu ajutorul aparatului, până devine moale, elastic și suplu. Dacă este prea lipicios, mai adăugați făină, câte o lingură.

3. Acoperiți bolul cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lăsați aluatul la dospit, într-un loc călduros și ferit de curent, pentru cel puțin 1 oră. Aluatul ar trebui să își dubleze volumul.

4. Presărați puțină făină pe suprafața de lucru. Scoateți aluatul din bol și împărțiți-l în două porții egale. Din fiecare porție modelați o pâine alungită, tipică de baguette: turtiți aluatul în formă de dreptunghi, apoi rulați-l pe lungime și modelați capetele ușor ascuțite.

5. Așezați baghetele formate, la o distanță suficientă una de alta, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-le din nou lejer cu un prosop și lăsați-le să mai crească încă 30 de minute, ca să se umfle frumos.

6. Preîncălziți cuptorul la 230 °C sus/jos. Puneți un vas termorezistent sau o tavă cu apă pe fundul cuptorului pentru a crea abur. Aburul ajută baghetele să obțină o crustă crocantă.

7. După ce baghetele au dospit a doua oară, faceți cu un cuțit bine ascuțit sau o lamă de ras, trei tăieturi oblice pe suprafață. Tăieturile să nu fie prea adânci, dar să fie clar vizibile.

8. Puneți tava cu baghetele pe șina din mijloc a cuptorului încins. Coaceți baghetele circa 25 de minute, până când devin aurii și crocante. Bateți ușor pe partea inferioară a baghetelor; dacă sună a gol, sunt gata.

9. Scoateți baghetele din cuptor și lăsați-le să se răcească pe un grătar, astfel încât crusta să rămână crocantă. Cel mai bine este să le serviți proaspăt coapte, cu unt, brânză sau ca garnitură la supe și salate.