Rețetă Cremă “Albă ca Zăpada”

Mi-aduc mereu aminte de cum mă lăsa bunica să o ajut în bucătărie când pregătea crema “Albă ca Zăpada”. Era o poveste dulce, de fiecare dată când simțeam aroma vaniliei împrăștiindu-se în casă și textura catifelată care se întindea perfect peste prăjituri. Această rețetă, simplă și magică, ne aducea mereu zâmbete pe chipuri și o stare caldă de acasă. Astăzi, vreau să-ți povestesc cum să faci această cremă delicioasă, care arată atât de albă și fină, încât parcă ai mânca pură bucurie! Hai să ne apucăm, e timpul să aducem acea magie dulce în farfuria ta.

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 25 minute

Ingrediente

Pentru cremă:

500 ml lapte integral
4 gălbenușuri
150 g zahăr
40 g făină (sau amidon de porumb pentru o cremă mai fină)
1 baton de vanilie (sau 1 linguriță extract natural de vanilie)
50 g unt cu 82% grăsime, la temperatura camerei

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-o cratiță medie, pune laptele la încălzit împreună cu batonul de vanilie tăiat pe lung. Lasă să ajungă ușor până înainte de fierbere, când încep să se formeze primele bule la margine. Apoi ia vasul de pe foc și lasă vanilia să infuzeze laptele câteva minute, ca să prindă aroma intensă.

Pasul 2:

Într-un bol separat, mixează bine gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare și volumul crește ușor. Adaugă făina și amestecă până obții o pastă omogenă, fără cocoloașe.

Pasul 3:

Treptat, toarnă în fir subțire o parte din laptele călduț peste amestecul de gălbenușuri, amestecând energic cu un tel. Acest pas e important ca să încălzești ouăle treptat și să nu se brânzească.

Pasul 4:

Toarnă compoziția înapoi în cratița cu laptele care a rămas și pune pe foc mic spre mediu, amestecând continuu. Când crema începe să se îngroașe, iar textura devine ca o smântână groasă, e gata. Ai grijă să nu opărești crema, amestecă tot timpul pentru o textură fină.

Pasul 5:

Ia cratița de pe foc, scoate batonul de vanilie, apoi adaugă untul bucățică cu bucățică și încorporează-l în cremă, până devine lucioasă și mătăsoasă.

Pasul 6:

Acoperă crema cu o folie alimentară lipită direct pe suprafață, ca să nu se formeze crustă deasupra, și lasă să se răcească complet înainte să o folosești.

Variații și sfaturi

Poți înlocui laptele integral cu lapte vegetal (migdale sau ovăz), însă textura poate fi ușor diferită.
Adaugă coajă rasă de lămâie pentru un plus de prospețime în aromă.
Dacă vrei crema mai parfumată, pune și puțin rom sau lichior cu aromă de portocale;
Pentru o variantă mai light, în loc de unt poți folosi o lingură de iaurt grecesc adăugat după răcire;
Dacă ai cocoloașe, trece crema prin sită înainte să o pui la răcit.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Crema “Albă ca Zăpada” e delicioasă peste un blat pufos de pandișpan sau în straturi cu fructe proaspete de sezon — zmeură, căpșuni sau afine. Vara o servesc rece, iar iarna o încălzesc ușor și o pun în cupe cu un praf generos de scorțișoară. Merge de minune și ca umplutură pentru clătite sau ecleruri, pentru o atingere dulce și fină care face orice desert să strălucească.

Note

Crema se păstrează la frigider până la 3 zile, acoperită bine cu folie alimentară.
Poți reîncălzi crema la bain-marie, amestecând constant pentru a păstra textura perfectă.

Încheiere: Această cremă “Albă ca Zăpada” este ca o îmbrățișare dulce, de care te vei îndrăgosti de fiecare dată când o faci — textura ei fină și aroma delicată o fac să funcționeze întotdeauna perfect!