Rețetă Clasică de Clătite Pufoase de la Sanda Marin

De fiecare dată când mă apuc să fac clătite după rețeta Sandei Marin, mă întorc în copilărie, în bucătăria bunicii, unde mirosul dulce de aluat și zumzetul tigăii pe foc mă făceau să uit de toate grijile. Clătitele acestea, pufoase și aromate, sunt ca o îmbrățișare caldă într-o dimineață friguroasă. Îmi place să cred că secretul lor este nu doar în ingrediente, ci în răbdarea de a le frământa cu drag și în micile trucuri pe care le-am învățat de-a lungul anilor. Astăzi vreau să împărtășesc cu tine această rețetă simplă, dar atât de îndrăgită, care sigur te va face să zâmbești încă de la prima mușcătură.

Informații rapide

Randament: 8 clătite medii
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 30 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

250 g făină albă
3 ouă medii
500 ml lapte
2 linguri zahăr
1 praf de sare
2 linguri unt topit (plus puțin pentru uns tigaia)
1 pliculeț zahăr vanilat (opțional)

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

miere, dulceață sau sirop de arțar
fructe proaspete (căpșuni, afine, banane)
iaurt sau smântână dulce

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, cerne făina pentru a evita cocoloașele, apoi adaugă zahărul, sarea și zahărul vanilat. Separat, bate ușor ouăle cu laptele și untul topit, apoi încorporează aceste lichide în ingredientele uscate, amestecând până obții un aluat omogen, ușor lichid, fără cocoloașe.

Pasul 2:

Lasă aluatul să se odihnească pentru cel puțin 10 minute; asta ajută făina să se hidrateze bine și rezultă clătite mult mai pufoase. Dacă observi că aluatul este prea gros, mai poți adăuga puțin lapte.

Pasul 3:

Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o ușor cu unt, folosind o pensulă sau o bucată de șervet. Toarnă un polonic mic de aluat și rotește tigaia astfel încât să se întindă uniform.

Pasul 4:

Prăjește clătita până se rumenește ușor pe margini și încep să apară mici găurele la suprafață, apoi întoarce cu grijă și mai las-o încă 1-2 minute. Clătitele trebuie să fie aurii, ușor pufoase și subțiri.

Pasul 5:

Procedează la fel cu restul aluatului, având grijă să ungi tigaia de fiecare dată pentru a preveni lipirea. Pune clătitele pe un platou și acoperă-le cu un șervet curat pentru a rămâne moi.

Pasul 6:

Servește-le calde, întinse cu miere, dulceață sau presărate cu fructe proaspete. Poftă bună!

Variații și sfaturi

Adaugă puțin zahăr vanilat sau coajă rasă de lămâie pentru un plus de aromă.
Pentru o variantă sărată, renunță la zahăr și pune în aluat puțin mărar tocat fin sau brânză de burduf sfărâmată.
Folosește lapte bătut sau kefir pentru o textură și mai pufoasă.
Poți adăuga o linguriță de praf de copt pentru clătite extrem de pufoase, dar nu exagera!
Dacă tigaia nu s-a încins bine, clătitele vor ieși tari sau lipicioase, deci încălzește bine tigaia înainte de fiecare porție.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să le servesc în dimineți de duminică, cu un ceai sau o cafea aburindă, acompaniate de dulceața de casă a mamei. Vara, nu lipsesc fructele proaspete și un iaurt răcoritor, iar iarna le prefer cu un sos cald de mere sau piure de fructe. Clătitele calde și parfumate sunt o alegere sigură pentru orice moment de răsfăț în familie.

Note

Poți păstra clătitele rămase în frigider, învelite în folie alimentară, până la două zile.
Reîncălzește-le rapid în tigaie fără ulei sau în cuptorul cu microunde acoperite cu un șervet umed, ca să nu se usuce.

Încheiere: Această rețetă clasică de clătite pufoase de la Sanda Marin funcționează de fiecare dată pentru că pune împreună simplitatea și răbdarea perfectă — ingredientele unei bucătării cu suflet.