Rețetă Chifteluțe de Dovlecei și Cartofi

Ah, îmi amintesc perfect zilele din copilărie când bunica făcea chifteluțe de dovlecei și cartofi — mirosul acela dulce de dovlecel proaspăt răzuit, amestecat cu aroma caldă a cartofilor copți, umplea toată casa. În fiecare toamnă, când grădina era plină de aceste legume minunate, ne adunam toți în jurul mesei, cu farfurii aburinde și zâmbete largi. Aceste chifteluțe au ceva magic: sunt atât de ușor de făcut și surprinzător de reconfortante, cu o crustă aurie crocantă, iar interiorul moale și parfumat te face să ceri porție după porție. Azi vreau să-ți împărtășesc această rețetă simplă, dar atât de gustoasă, pe care o poți face oricând vrei ceva rapid și delicios!

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

2 dovlecei medii (aprox. 500 g), rași fin
3 cartofi mijlocii (aprox. 400 g), rași fin
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 căței de usturoi, pisați
2 ouă
100 g făină
50 g pesmet
sare și piper după gust
o mână de pătrunjel proaspăt tocat
ulei pentru prăjit (preferabil ulei de floarea-soarelui)

Pentru sos / garnitură (opțional):

smântână acrișoară sau iaurt grecesc
mujdei de usturoi
salată verde proaspătă sau roșii feliate

Cum se prepară

Pasul 1:

În primul rând, ia dovleceii și cartofii rași și pune-i într-un bol mare. E foarte important să scurgi bine excesul de apă din dovlecei, așa că după ce îi razi, pune-i într-un tifon curat sau într-o sită și presează bine. Dacă sunt prea apoși, chifteluțele nu vor ține forma la prăjit.

Pasul 2:

Adaugă în bol ceapa tocată, usturoiul pisat, ouăle, făina și pesmetul. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă, care nu curge și se modelează ușor cu mâna. Condimentează cu sare, piper și pătrunjel. Dacă aluatul ți se pare prea moale, mai adaugă o lingură-două de făină sau pesmet.

Pasul 3:

Încinge o tigaie cu ulei suficient cât să acopere jumătate din grosimea chifteluțelor. Cu o lingură plină, ia din compoziție și formează chifteluțe rotunde sau ovale, apoi aplatizează-le puțin. Pune-le în tigaie încinsă și prăjește-le la foc mediu, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.

Pasul 4:

Scoate-le pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Pentru o variantă mai light, poți coace chifteluțele în cuptorul preîncălzit la 200°C, așezate pe hârtie de copt, timp de 20-25 minute, întorcându-le o dată la jumătate.

Pasul 5:

Servește-le calde, alături de un sos răcoritor de smântână cu usturoi sau un iaurt aromat, plus o salată simplă de roșii sau verdețuri. CREȘTE senzația de prospețime și face totul și mai gustos!

Pasul 6:

Bucură-te de textura crocantă la exterior și moale, umedă la interior — senzația aia care îți aduce instant un zâmbet! Și nu uita să îmi spui cum ți-a ieșit!

Variații și sfaturi

Poți adăuga în compoziție puțin cașcaval ras pentru un plus de savoare.
În loc de ou, poți folosi 2 linguri de amidon de porumb pentru o variantă fără ouă.
Adaugă ierburi aromatice precum mărar sau cimbru după gust.
În loc de cartofi, încearcă să pui câteva linguri de mălai pentru o textură diferită.
Dacă vrei să le faci mai sănătoase, coace-le în loc să le prăjești.
Folosește pesmet panko pentru o crustă extra crocantă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

În zilele răcoroase, ador să le servesc cu smântână și o supă caldă de legume alături. Vara, le asortez cu o salată colorată și un pahar de vin alb rece. Pentru o cină ușoară, le pun pe farfurie cu o garnitură simplă de legume sotate sau o porție de orez aromat.

Note

Se pot păstra la frigider într-un recipient închis 1-2 zile, dar sunt cele mai bune proaspete.
Pentru încălzire, folosește cuptorul sau tigaia pentru a păstra crocanța — evită microundele, care le fac moi.

Încheiere: Rețeta asta de chifteluțe de dovlecei și cartofi e una din acele preparate care îți aduc mereu aminte de acasă, cu gustul lui simplu și prietenos, perfect pentru orice zi.