Rețetă Amsterdamer Fleischtopf
Ingrediente pentru Amsterdamer Fleischtopf
- 250 g tagliatelle
- 150 g cașcaval ras
- 500 g mușchi de porc
- 100 g șuncă fiartă
- 40 g unt
- 1 pahar de smântână pentru gătit
- 125 ml supă
- Sare
- Piper
- Maghiran
- Vin alb
Mod de preparare
-
Pune un vas mare cu apă sărată la fiert. Adaugă tagliatellele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Scurge pastele și clătește-le rapid sub jet de apă rece, ca să nu continue să se gătească și să nu se lipească.
-
Amestecă pastele încă fierbinți cu 50 g de cașcaval ras, astfel încât cașcavalul să se topească ușor și să se distribuie uniform. Pune pastele cu cașcaval într-o tavă mare și întinde-le într-un strat uniform.
-
Taie mușchiul de porc în felii de aproximativ 2 cm grosime. Condimentează feliile de carne pe ambele părți cu sare, piper și maghiran, astfel încât să fie bine condimentate.
-
Încinge untul într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare. Când untul s-a topit și ușor spumează, pune feliile de mușchi de porc în tigaie și rumenește-le circa 2 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie. Carnea nu trebuie să fie complet gătită. Scoate feliile din tigaie și așază-le, una lângă alta, peste pastele din tavă.
-
Stinge resturile din tigaie cu supa și smântâna pentru gătit. Amestecă folosind o lingură de lemn pentru a desprinde și încorpora resturile prăjite de pe fundul tigăii în sos, pentru gust. Lasă sosul să fiarbă câteva minute la foc mediu, ca să se îngroașe ușor.
-
Potrivește sosul cu sare, piper, maghiran și un strop bun de vin alb. Amestecă bine și mai fierbe 1-2 minute ca aromele să se îmbine.
-
Toarnă sosul pregătit uniform peste carnea de porc și paste, astfel încât totul să fie bine acoperit.
-
Taie șunca fiartă în fâșii subțiri și presară-le uniform peste carne și paste, în tavă.
-
Presară restul de cașcaval ras peste întreaga suprafață, astfel încât totul să fie bine acoperit.
-
Preîncălzește cuptorul la 200°C, încălzire sus-jos. Pune tava la cuptor și coace Amsterdamer Fleischtopf circa 20 de minute, până când cașcavalul s-a topit complet și s-a format o crustă aurie, crocantă.
-
Scoate tava din cuptor și lasă gratinul să se odihnească aproximativ 5 minute, pentru ca aromele să se așeze și să se poată porționa mai ușor. Servește Amsterdamer Fleischtopf fierbinte, direct din tavă.