Ruladă de Crăciun cu bezea și lămâie

Aici găsiți rețeta pentru rulada mea de Crăciun cu bezea și lămâie! Bezeaua nu este foarte dulce, pentru că nu îmi plac bezelele prea dulci. Lămâia este foarte aromată. Dar ansamblul este foarte echilibrat. O adevărată plăcere!

Grad de dificultate: Ușor.
Pregătire: 1 oră și 40 de minute

Ingrediente / pentru 8 persoane

Blatul:

• 60 g făină
• 60 g amidon
• 100 g zahăr
• 5 ouă

Cremă de lămâie:

• 4 lămâi
• 150 g zahăr
• 3 ouă
• 1 lingură amidon de porumb

Bezea:

• 4 albușuri
• 150 g zahăr

Preparare

Blatul:

Preîncălziți cuptorul la 210°C (termostat 7). Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți-o. Bateți gălbenușurile cu zahărul și 1 lingură de apă rece, adăugați făina și amidonul, apoi încorporați albușurile bătute spumă. Turnați aluatul în tavă și nivelați-l cu o spatulă. Coaceți timp de 10 minute.

Blatul rulat:

Scoateți blatul din cuptor și răsturnați-l pe un prosop umed. Îndepărtați cu grijă hârtia, apoi rulați blatul pe lungime, înfășurați-l în prosop și păstrați-l pentru mai târziu.

Cremă de lămâie:

Stoarceți lămâile. Luați coaja de la 2 lămâi și puneți totul într-o cratiță împreună cu zahărul și amidonul. Amestecați și încălziți la foc mic. Bateți ouăle într-un bol și adăugați-le în cratiță. Încălziți la foc mare, amestecând continuu până se îngroașă compoziția. Lăsați la răcit.

Asamblare:

Desfaceți blatul și întindeți crema peste el. Rulați cu grijă și apoi tăiați capetele. Folosiți aceste capete pentru a construi coșuri de fum pe „bățul” de Crăciun.

Decorarea:

Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugând treptat 150 g de zahăr. Acoperiți rulada cu bezea folosind o spatulă, ca să arate ca un buștean sub zăpadă. Caramelizați bezeaua cu o lampă de bucătărie.