Tort de nuntă făcut acasă

Ingrediente

• 700g făină
• 6 ouă
• 500g zahăr
• 300g unt
• 150g mascarpone
• 900ml smântână pentru frișcă
• 10 linguri de cacao pudră
• 200g fulgi de ciocolată
• 1200g ciocolată albă pentru glazură (cuvertură)
• 1000g fondant alb
• 2 plicuri praf de copt
• Colorant alimentar

Pentru a coace acasă un tort de nuntă este nevoie, în primul rând, de ingredientele enumerate mai sus. Dacă nu găsiți fondant la supermarket, îl puteți prepara acasă din bezele marshmallow și zahăr pudră. Dacă vi se pare prea complicat, puteți comanda fondantul și online.

Prepararea aluatului și ganache-ului

După ce ați adunat toate ingredientele, puteți începe cu pregătirea aluatului. Ouăle, făina, zahărul și untul topit se amestecă într-un bol mare. Se adaugă apoi mascarponele și 500ml de smântână pentru frișcă. La final, se încorporează pudra de cacao, praful de copt și fulgii de ciocolată. Aluatul pentru tortul de nuntă de casă se toarnă în două forme rotunde cu inel detașabil, de dimensiuni diferite (ideal 12 și 17 cm diametru) și se coc.

Între timp, se poate pregăti ganache-ul pentru îmbrăcarea tortului. 400ml de smântână pentru frișcă se încălzesc scurt într-o cratiță. Se ia cratița de pe foc și se adaugă ciocolata albă pentru glazură. Amestecând din când în când, ciocolata va fi topită complet și se va combina cu smântâna într-o cremă fină. Ganache-ul se toarnă într-un bol și se lasă la răcit la temperatura camerei timp de 1-2 ore. Și blaturile de tort trebuie lăsate la răcit după ce faceți proba cu scobitoarea, până ajung la temperatura camerei.

Decorarea: fundiță, trandafiri și figurina mirilor

În acest interval, se poate pregăti decorațiunea pentru tortul de nuntă făcut acasă. Printre acestea se numără fundița argintie, trandafirii și figurina cu miri. Fundița se poate realiza rapid cu câțiva pași simpli.

Pentru fundiță aveți nevoie doar de puțin fondant și pudră alimentară argintie. Se poate adăuga puțin praf CMC (pudră adezivă dentară) fondantului, pentru a întări mai repede fundița și a-i asigura stabilitatea.

Trandafiri din marțipan se găsesc gata făcuți în majoritatea supermarketurilor, la prețuri accesibile. Pentru cei care doresc să coacă absolut totul acasă, trandafirii pot fi realizați și dintr-o pastă de zahăr cu albuș de ou.

Recomandăm să comandați figurina mirilor online, deoarece magazinele specializate mici au de regulă o ofertă restrânsă și vând figurinele la prețuri foarte mari.

Asamblare și finisare

După ce blatul pentru tortul de nuntă s-a răcit complet, acesta poate fi tăiat în două sau trei straturi. Este important să fie bine răcit, pentru a evita fărâmițarea la tăiere.

Ganache-ul se mixează din nou cu un mixer, până capătă o consistență asemănătoare cu a cremei de ciocolată tartinabilă. Se întinde în mod egal pe fiecare parte a celor două straturi de blat și între foi. După ce ganache-ul este bine distribuit, ambele părți ale tortului se pun la frigider.

Fondantul pentru tortul de nuntă făcut acasă se frământă bine și se întinde cu puțin amidon sau zahăr pudră. Ambele niveluri ale tortului se acoperă cu fondant, apoi se suprapun cu grijă.

Urmează decorarea cu panglica din fondant, realizată dintr-o bandă tăiată și întinsă, care se înfășoară în jurul părții superioare a tortului. Fundița din fondant se așază peste capetele benzii și se fixează cu puțină glazură (obținută dintr-un albuș de ou bătut cu 250g zahăr pudră). Ulterior, banda și fundița se pictează în argintiu, folosind pudră alimentară argintie amestecată cu câteva picături de alcool cu tărie ridicată și aplicată cu o pensulă.

Cu restul de glazură, se lipesc florile de zahăr pe tort. Decorațiunea poate fi apoi finisată folosind restul de glazură: de exemplu, primul nivel poate fi ornamente cu inimioare mici, realizate cu un dui rotund mic și glazură colorată în roșu. Tot sub fundiță poate fi scris și numele mirilor. Trandafirii pot fi, la rândul lor, decorați suplimentar cu frunzulițe din glazură colorată în verde și cu un dui special pentru frunză.