Pregătește o friptură de miel deosebită pentru masa de Paște cu cea mai simplă marinadă – secretul bucătarilor pricepuți!

Știi momentul ăla când mirosul de miel la cuptor îți umple casa și te face instant să te gândești la masa de Paște, la familia adunată în jurul mesei și poveștile spuse cu zâmbet? Ei bine, fix asta vrea să simți de fiecare dată când faci friptură de miel. Azi vreau să-ți povestesc despre o marinadă atât de simplă, încât o țin minte de când o folosește mama, dar care face toată diferența: friptura iese suculentă, aromată și cu o crustă rumenă care se topește în gură. Fără chestii complicate, doar ingrediente normale, dar adunate în combinația perfectă – exact cum fac bucătarii care știu ce fac. Hai să-ți arăt cum să cucerești pe toată lumea la masa de Paște cu un miel de excepție!

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră 30 minute
Timp total: 1 oră 45 minute (fără timpul de marinare)

Ingrediente

Pentru felul principal:

1,5 kg pulpă de miel (sau coaste)
4 căței de usturoi, tocați fin
3 linguri ulei de măsline extravirgin
2 linguri oțet de vin roșu
1 lingură mustar dijon
2 crenguțe rozmarin proaspăt (sau 1 linguriță uscat)
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță sare grunjoasă
1/2 linguriță piper negru măcinat
zeama de la jumătate de lămâie

Pentru sos / garnitură (opțional):

300 g cartofi noi, tăiați în jumătăți
2 linguri ulei de măsline
1 crenguță rozmarin
1 cățel usturoi pentru cartofi

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestecă usturoiul tocat, uleiul de măsline, oțetul de vin, mustarul, sarea, piperul, rozmarinul și cimbrul până obții o marinadă omogenă și aromată. Adaugă și zeama de lămâie pentru un plus de prospețime.

Pasul 2:

Unge bine pulpă de miel cu această marinadă, masând cu degetele ca să pătrundă bine printre fibrele cărnii. Dacă poți, pune carnea într-o pungă resigilabilă sau acoper-o bine și las-o la frigider să se marineze cel puțin 2 ore – eu chiar o las și peste noapte, pentru cea mai intensă aromă.

Pasul 3:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate mielul din frigider și lasă-l să ajungă la temperatura camerei pentru 15-20 de minute.

Pasul 4:

Așază mielul într-o tavă de copt. Dacă folosești cartofi pentru garnitură, amestecă-i cu ulei de măsline, rozmarin și un cățel de usturoi zdrobit și pune-i lângă carne în tavă.

Pasul 5:

Coace friptura în cuptor aproximativ 1 oră și 30 de minute sau până când carnea este fragedă și rumenă. Sfatul meu este să o întorci o dată, iar pe la jumătatea timpului să stropești cu sosul din tavă – astfel friptura rămâne suculentă și capătă o crustă aurie apetisantă.

Pasul 6:

După ce scoți mielul din cuptor, lasă-l să se odihnească 10 minute înainte să-l tai. Carnea se va relaxa și sucurile vor rămâne în interior, nu vor curge pe farfurie.

Variații și sfaturi

Poți înlocui rozmarinul cu cimbru proaspăt pentru o notă puțin diferită.
Pentru o aromă mediteraneană, adaugă o lingură de miere în marinadă.
Dacă nu îți place gustul de lămâie, poți folosi oțet balsamic pentru o notă mai dulceagă.
Friptura de miel merge perfect cu o salată de crudități crocante și iaurt cu mentă.
Pentru un gust cu adevărat intens, marinează carnea minim 6 ore, ideal peste noapte.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu aleg întotdeauna să servesc friptura de miel cu cartofi noi la cuptor, alături de un sos simplu de iaurt cu usturoi și mentă. Vara, o salată de roșii și castraveți completează perfect gustul. De Paște, o vină roșie prietenă și pâine proaspătă nu trebuie să lipsească din jurul mesei.

Note

Friptura păstrată la frigider poate fi reîncălzită ușor în cuptor, acoperită cu folie de aluminiu ca să nu se usuce.
Dacă nu ai miel, aceeași marinadă merge foarte bine și pentru pulpa de porc sau pui.

Încheiere: Această marinadă simplă este cheia unei fripturi de miel suculente și aromate, cu o aromă delicată dar intensă, ce aduce întotdeauna zâmbete la masă – un adevărat secret din bucătăria noastră de acasă!