Cremșnițe cerești

Ingrediente pentru 8 porții

• 1 pachet de aluat foietaj
• 3 linguri de dulceață de coacăze roșii
• 30 g zahăr pudră
• 1 lingură apă fierbinte
• 2 stropi de suc de lămâie

Ingrediente pentru cremă

• 8 foi de gelatină
• 55 g zahăr tos
• 260 ml lapte
• 1 strop de rom
• 1 praf de sare
• 750 ml frișcă lichidă
• 4 lingurițe zahăr pudră
• 0,5 pachețel praf de budincă de vanilie
• 1 pachețel zahăr vanilat

Mod de preparare

Pregătire: preîncălziți cuptorul la 200°C, tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

Mai întâi, întindeți aluatul foietaj pe tava de copt și înțepați-l cu o furculiță; coaceți în cuptor aproximativ 20 de minute sau până când aluatul devine ușor maroniu.

Între timp, pregătiți budinca pentru cremă; amestecați praful de budincă de vanilie cu puțin din lapte. Fierbeți restul de lapte împreună cu sarea, zahărul tos și zahărul vanilat, apoi adăugați budinca dizolvată; lăsați să dea în clocot amestecând continuu – rezultă o masă densă. Lăsați budinca să se răcească puțin.

Răciți ușor aluatul foietaj și tăiați-l în două, obținând două dreptunghiuri. Un dreptunghi se unge cu dulceața de coacăze roșii; încălziți ușor dulceața dacă este necesar, pentru a o putea întinde mai ușor.

Amestecați 4 lingurițe de zahăr pudră cu sucul de lămâie și apa; glazura nu trebuie să fie nici prea lichidă, nici prea densă. Întindeți glazura peste stratul de dulceață de coacăze roșii.

Apoi, puneți gelatina la înmuiat în apă rece și bateți frișca tare. Stoarceți bine gelatina și încălziți-o cu foarte puțină apă într-un vas la foc mic până devine lichidă. Amestecați gelatina lichidă cu budinca, romul și restul de zahăr pudră folosind un mixer, apoi încorporați cu grijă frișca.

La final, întindeți crema pe jumătatea de foietaj fără glazură și tăiați-o în bucăți. Porționați și jumătatea glazurată, apoi așezați aceste bucăți peste cremă, ca un capac. Lăsați totul la rece în frigider aproximativ 2 ore.