Prăjitura Poloneză Pani Walewska – Rețetă Delicioasă

Hai să-ți povestesc despre o prăjitură care îmi aduce mereu un zâmbet larg pe față: Pani Walewska! Prima dată am gustat-o la un eveniment de familie, iar savoarea ei complexă m-a câștigat definitiv. Textura fină, stratul generos de cremă și aroma delicată de vanilie se combină perfect, făcând fiecare bucățică o adevărată răsfățare. Pregătind această prăjitură acasă, mi-am dat seama că rețeta nu e nici pe departe atât de complicată pe cât pare și abia aștept să împărtășesc cu tine toate secretele ei, ca să o faci și tu pentru cei dragi!

Informații rapide

Randament: 12 porții
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 1 oră și 5 minute

Ingrediente

Pentru blatul prăjiturii:

5 ouă
150 g zahăr
150 g făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță esență de vanilie

Pentru crema de unt și vanilie:

200 g unt cu 82% grăsime, la temperatura camerei
5 gălbenușuri de ouă
150 g zahăr
250 ml lapte
1 plic zahăr vanilat
2 linguri amidon alimentar (sau făină)
1 linguriță esență de vanilie

Pentru decor:

Fulgi de migdale prăjiți (opțional)
Zahăr pudră pentru presărat

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu blat: separă ouăle și bate spumă tare albușurile cu un praf de sare. Într-un bol separat, mixează gălbenușurile cu zahărul și esența de vanilie până când compoziția devine cremă albicioasă și pufoasă. Cu grijă, încorporează albușurile spumă în amestecul de gălbenușuri, alternând cu făina cernută împreună cu praful de copt. Folosește o spatulă pentru a păstra aerul și a avea un blat ușor și pufos.

Pasul 2:

Toarnă compoziția într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt (aproximativ 20×30 cm). Coace blatul la 180°C timp de 20-25 de minute sau până când suprafața devine aurie și trece testul cu scobitoarea. Lasă-l să se răcească complet.

Pasul 3:

Pentru cremă, pune laptele la fiert împreună cu zahărul vanilat. Între timp, mixează gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții o pastă omogenă. Când laptele începe să fiarbă, toarnă treptat puțin câte puțin peste gălbenușuri, amestecând continuu pentru a preveni coagularea. Pune întreaga compoziție înapoi pe foc mic și amestecă constant până când crema se îngroașă, seamănă cu o budincă fină. Las-o să se răcească acoperind cu folie alimentară, direct pe suprafața cremei, ca să nu se formeze pojghiță.

Pasul 4:

Mixez untul spumă, apoi adaug încet crema răcită, mixând continuu până obțin o cremă de unt fină și aerată, cu o aromă delicată de vanilie. Dacă crema pare prea moale, o poți pune puțin la frigider.

Pasul 5:

Taie blatul pe orizontală în două sau trei foi egale, în funcție de preferințe. Întinde uniform crema între straturi, pastrând ultimul strat pentru deasupra.

Pasul 6:

Decorează prăjitura cu fulgi de migdale prăjiți pentru un plus de crocant, sau pur și simplu presară zahăr pudră. Lasă prăjitura la frigider cel puțin 4 ore – este secretul pentru ca straturile să se așeze și aromele să se întrepătrundă perfect.

Variații și sfaturi

Poți înlocui jumătate din zahărul din cremă cu miere pentru o aromă subtilă, naturală.
Adaugă puțin lichior de migdale în cremă pentru o notă sofisticată.
Foloseste fructe de pădure proaspete între straturi pentru un contrast fresh și acidulat.
Dacă nu vrei să tai blatul pe foi, folosește două tăvi identice pentru a coace două blaturi separate.
Asigură-te că untul este la temperatura camerei înainte de a-l mixa, altfel crema poate ieși grunjoasă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc această prăjitură la mesele în familie de sărbători sau la o după-amiază leneșă, alături de o ceașcă de ceai aromat sau cafea fierbinte. Vara, o porție rece de Pani Walewska cu fructe de pădure este o adevărată explozie de gust și prospețime. În sezonul rece, o felie alături de un pahar de lapte cald face minuni pentru suflet.

Note

Se păstrează excelent la frigider 3-4 zile, acoperită bine cu folie alimentară.
La reîncălzire, las-o să ajungă la temperatura camerei pentru a-și recapăta textura perfectă.

Încheiere: Această prăjitură Pani Walewska este unul dintre acele deserturi care aduc bucurie și eleganță în orice moment, iar aromele ei delicate o fac să rămână mereu în topul preferințelor mele și ale celor dragi!