Prăjitură Pfirsich-Melba
Ingrediente
- 2 conserve (a câte 850 ml) de jumătăți de piersici
- 250 g unt moale sau margarină
- 300-325 g zahăr
- 1 praf de sare
- 4 ouă (mărimea M)
- 350 g făină
- 1 plic praf de copt
- 150 g iaurt integral
- 9 foi de gelatină
- 1 kg cremă de brânză cu vanilie (smântână parțial degresată)
- 1 plic zahăr vanilat
- Sucul de la 1/2 lămâie
- 400 g frișcă lichidă
- 300 g zmeură
- Grăsime și făină pentru tavă
Mod de preparare
-
Piersicile se lasă la scurs într-o strecurătoare. Untul (sau margarina), 250 g zahăr și sarea se amestecă cu mixerul. Se adaugă pe rând ouăle, amestecând după fiecare. Făina se amestecă cu praful de copt și se încorporează în aluat. La final se adaugă iaurtul și se amestecă. Aluatul obținut se întinde într-o tavă de copt unsă și tapetată cu făină (32 x 39 cm) și se nivelează. Jumătățile de piersică se repartizează uniform deasupra. Se coace în cuptorul preîncălzit (cuptor electric: 200°C / cuptor cu convecție: 175°C / gaz: treapta 3) timp de 25-35 de minute. Se scoate din cuptor, se pune pe un grătar și se lasă să se răcească.
-
Gelatina se pune la înmuiat în apă rece. Crema de brânză cu vanilie, zahărul vanilat, 50-75 g zahăr și sucul de lămâie se amestecă. Gelatina se stoarce și se dizolvă la bain-marie. Se adaugă 4 linguri de cremă în gelatina topită, se amestecă bine, apoi se toarnă peste restul cremei și se omogenizează. Frișca se bate tare și se încorporează în crema de brânză. Se adaugă cu grijă 175 g zmeură și se întinde toată crema uniform peste blat. Prăjitura se pune la rece pentru 4-5 ore. Se taie în 24 de bucăți și se ornează cu 125 g zmeură.