Prajitura Lamaita: O călătorie nostalgică în copilărie

Îmi amintesc perfect zilele când bunica mă chema în bucătărie și, cu zâmbet cald pe buze, începea să pregătească prăjitura Lamaita. Aerul se umplea de aroma dulce și acrișoară a lămâilor proaspete, iar aluatul moale, aurit, mă făcea să uit de orice grijă. Era mai mult decât o prăjitură – era o îmbrățișare în zilele ploioase și o promisiune că totul va fi bine. Vreau să vă invit și pe voi într-o călătorie înapoi în timp, prin gustul acesta simplu și atât de cald.

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

200 g zahăr
150 g unt, la temperatura camerei
3 ouă
250 g făină
2 lingurițe praf de copt
Un praf de sare
100 ml lapte
Coaja rasă de la 2 lămâi
Sucul proaspăt stors de la 2 lămâi

Pentru glazură:

150 g zahăr pudră
3-4 linguri suc de lămâie

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, mixează untul moale cu zahărul până când compoziția devine pufoasă și cremoasă – un proces important pentru textură. Apoi adaugă ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare adăugare.

Pasul 2:

Amestecă separat făina cu praful de copt și praful de sare, apoi încorporează-le treptat în compoziția umedă. Alternativ, adaugă și laptele, pentru un aluat moale, dar nu prea lichid.

Pasul 3:

Adaugă coaja rasă de lămâie și sucul proaspăt stors, apoi omogenizează delicat. Acesta este momentul în care prăjitura capătă aroma aceea vibrantă, care te duce cu gândul la vară.

Pasul 4:

Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu unt și făină (sau foaie de copt), întinzându-l uniform. Îmi place să folosesc o tavă dreptunghiulară, ca să pot tăia prăjitura în bucăți egale, gustoase.

Pasul 5:

Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute. Sfat util: fă testul cu scobitoarea – dacă iese curată, prăjitura este gata.

Pasul 6:

Pentru glazură, amestecă zahărul pudră cu sucul de lămâie până obții o pastă fină. Când prăjitura este răcită, întinde glazura pe suprafață, lăsând-o să se întărească ușor și să formeze o crustă acrișoară, delicioasă.

Variații și sfaturi

Înlocuiește laptele cu iaurt pentru o textură mai densă și mai puțin dulce.
Adaugă un praf de scorțișoară pentru o notă caldă și ușor picantă.
Folosește lămâi bio pentru coajă, ca să beneficiezi de toate aromele naturale.
Poți presăra migdale tocate sau nuci în aluat pentru un plus de crocant.
Dacă vrei să faci glazura mai aromată, adaugă puțin extract de vanilie.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Prăjitura Lamaita merge de minune alături de un ceai verde sau o cafea tare, ideală pentru o după-amiază liniștită. Vara, o servesc cu un sos ușor de fructe de pădure, iar iarna, o felie caldă, cu frișcă proaspătă, te încălzește pe dinăuntru. Este și o alegere excelentă pentru masa de sărbători, unde aroma fresh a lămâii aduce o notă veselă.

Note

Se păstrează într-un recipient închis, la temperatura camerei, până la 3 zile.
Glazura poate deveni mai moale dacă prăjitura este ținută în frigider – recomand să o consumi în aceeași zi.

Încheiere: Cu simplitatea și savoarea ei, această prăjitură Lamaita reușește de fiecare dată să aducă în bucătărie acel gust familiar, perfect pentru momentele când ai nevoie de o îmbrățișare dulce.