Prăjitura Figaro cu Gem și Bezea: Impresionează-ți Musafirii

Trebuie să-ți spun, de fiecare dată când fac prăjitura Figaro cu gem și bezea, mă simt ca și cum aș deschide o cutie cu amintiri dulci din copilărie. Mirosul de bezea crocantă și aroma intensă a gemului de caise mă teleportează instant în bucătăria bunicii, unde totul era simplu, dar plin de dragoste. Este genul acela de desert care-ți încântă privirea cu culorile lui delicate, te atrage cu textura contrastantă și apoi te îmbrățișează cu gustul său dulce-acrișor, perfect echilibrat. Dacă vrei să impresionezi musafirii fără prea multă bătaie de cap, acest desert e o alegere sigură – și abia aștept să-ți povestesc cum îl prepar!

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

5 ouă
150 g zahăr
120 g făină
1 linguriță praf de copt
un praf de sare
150 g gem de caise (sau alt gem preferat)

Pentru bezea:

4 albușuri
200 g zahăr
1 linguriță oțet alb
1 linguriță amidon de porumb

Cum se prepară

Pasul 1:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Separă gălbenușurile de albușuri. Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu 75 g zahăr până când amestecul devine cremos și deschis la culoare. Apoi, cernem făina împreună cu praful de copt și adaugă un praf de sare, încorporând ușor în compoziția de gălbenușuri.

Pasul 2:

Separat, bate albușurile cu mixerul la viteză medie, iar când încep să se întărească, adaugă treptat restul de 75 g zahăr. Continuă să bați până obții o bezea lucioasă și fermă.

Pasul 3:

Încorporează ușor bezeaua în compoziția cu gălbenușuri și făină, cu mișcări largi de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din albușuri. Aceasta va face blatul pufos și aerat.

Pasul 4:

Toarnă aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și coace-l timp de aproximativ 20 de minute, până trece testul scobitorii – o scobitoare introdusă în blat trebuie să iasă curată.

Pasul 5:

În timp ce blatul se coace, pregătește bezeaua pentru stratul superior. Bate cele 4 albușuri cu zahăr, amidon și oțet, până obții o bezea fermă și lucioasă. După ce scoți blatul din cuptor, întinde imediat bezeaua deasupra și dă din nou la cuptor pentru încă 10 minute, la aceeași temperatură, până când bezeaua se rumenește ușor.

Pasul 6:

Lasă prăjitura să se răcească complet, apoi taie în două pe orizontală și unge-l cu gemul preferat. Asamblează prăjitura și las-o la frigider cel puțin o oră înainte de servire, ca aromele să se întrepătrundă frumos.

Variații și sfaturi

Poți folosi gem de fructe de pădure pentru o notă acrișoară mai intensă.
Adaugă puțină coajă rasă de lămâie în aluat pentru un plus de prospețime.
Pentru o bezea și mai crocantă, poți adăuga o linguriță de zahăr pudră peste bezea înainte de a o coace.
Dacă vrei un gust mai bogat, încorporează în blat câteva nuci tocate fin.
Folosește o tavă cu dimensiuni aproximative de 25×30 cm pentru rezultate uniforme.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc prăjitura Figaro cu alături o ceașcă de ceai sau cafea aromată. În zilele călduroase de vară, o porție rece, tăiată cubulețe și servită cu fructe proaspete este un deliciu. Pentru ocazii speciale, adaug un strop de frișcă bătută sau chiar o înghețată de vanilie, iar combinația e irezistibilă.

Note

Prăjitura se păstrează bine în frigider 2-3 zile, învelită etanș.
Dacă dorești, poți reîncălzi ușor prăjitura la cuptor pentru câteva minute, înainte de servire.

Încheiere: Această prăjitură Figaro cu gem și bezea funcționează întotdeauna, pentru că are acel echilibru perfect între texturi și gusturi care îți trezesc toate simțurile, iar musafirii tăi vor pleca cu zâmbetul pe buze.