Prăjitură Delicioasă cu Nucă de Cocos – Rețeta Preferată a Mamei Mele

Nu știu cum e la tine, dar la noi în familie, aroma de nucă de cocos în casă era semnalul că vine ceva bun de la mama. Îmi amintesc cum stăteam nerăbdător lângă cuptor, în timp ce mirosul dulce și ușor exotic al prăjiturii cu nucă de cocos începea să umple întreaga casă. Era acea prăjitură care aducea un strop de vacanță în zilele obișnuite, cu textura ei pufoasă, ușor umedă, și stratul fin de cocos răzuit deasupra, care făcea fiecare felie un mic răsfăț. Astăzi vreau să împărtășesc cu tine această rețetă simplă, dar incredibil de gustoasă, care a devenit preferata mea și, cu siguranță, va fi și a ta!

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

200 g făină
150 g zahăr
150 g unt la temperatura camerei
4 ouă
100 g nucă de cocos rasă
120 ml lapte
1 plic praf de copt (10 g)
1 linguriță extract de vanilie
Unpriz de sare

Pentru glazură (opțional):

100 g zahăr pudră
2–3 linguri zeamă de lămâie
50 g nucă de cocos pentru decor

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi, într-un bol mare, mixăm untul moale cu zahărul până obținem o compoziție cremoasă și deschisă la culoare. Când vezi cum untul începe să devină pufos, înseamnă că e momentul să adaugi ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare.

Pasul 2:

Într-un alt bol, cerne făina cu praful de copt și sarea. Adaugă treptat amestecul uscat în crema de unt și ouă. Încorporează și laptele, apoi vanilia, amestecând ușor cu o spatulă pentru ca totul să fie omogen, dar fără să insiști prea mult.

Pasul 3:

La final, încorporează cu grijă nuca de cocos rasă, care va da textura aceea ușor crocantă și aroma specifică prăjiturii. Transferă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aproximativ 20×30 cm).

Pasul 4:

Pune tava în cuptor și lasă prăjitura să se coacă pentru aproximativ 35 de minute. Este gata când trece testul scobitorii: o scobitoare introdusă în mijloc trebuie să iasă curată, cu câteva firimituri umede.

Pasul 5:

După ce o scoți din cuptor, las-o să se răcească în tavă pentru 10 minute, apoi desprinde-o și las-o pe un grătar să se răcească complet. Dacă alegi să faci glazura, acum este momentul să o prepari.

Pasul 6:

Pentru glazură, amestecă zahărul pudră cu zeama de lămâie până obții o compoziție groasă, dar scurgătoare. Întinde uniform peste prăjitură și presară nuca de cocos rămasă pentru decor. Lasă glazura să se întărească puțin înainte de servire.

Variații și sfaturi

Poți adăuga în compoziție coaja rasă de la o lămâie pentru un plus de prospețime.
În loc de unt, poți folosi ulei de cocos pentru o aromă și mai intensă.
Pentru o variantă și mai răsfățată, adaugă o mână de ciocolată albă tocată fin.
Dacă vrei un gust și mai exotic, încorporează niște bucățele mici de ananas conservat sau mango uscat.
Prăjitura se poate congela bine dacă vrei să o păstrezi pentru o ocazie specială.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să tai prăjitura în pătrate generoase și să o servesc alături de un ceai verde fierbinte, ideal pentru serile răcoroase de toamnă. Vara, o porție de înghețată de vanilie alături îi creează o notă răcoritoare, iar dacă aveți vizitatori neașteptați, o felie de această prăjitură cu un cappuccino nu dă niciodată greș.

Note

Se păstrează foarte bine în folie alimentară la temperatura camerei până la 3 zile.
Pentru reîncălzire, o poți încălzi câteva secunde la microunde pentru a readuce textura moale și aromele intense.

Încheiere: Această prăjitură cu nucă de cocos merge mereu drept la inimă pentru că aduce cu ea gustul cald al amintirilor, iar textura pufoasă și aroma îmbietoare o transformă într-un desert pe care îl vei face iar și iar.