Prăjitură de Casă cu Mere – Aluat Fraged și Umplutură Aromată cu Scorțișoară

Știi momentul acela magic când intri în bucătărie și mirosul de mere coapte cu scorțișoară începe să se răspândească ușor, învăluind totul în amintiri plăcute? Ei bine, tocmai asta îmi aduce această prăjitură de casă cu mere, pe care o pregătesc întotdeauna cu drag, mai ales în zilele răcoroase. Aluatul fraged se combină perfect cu dulceața mere-lor caramelizate și aroma intensă a scorțișoarei, iar textura moale, puțin crocantă la margini, te face să o mănânci până la ultima firimitură. Hai să-ți povestesc cum s-o faci și tu în bucătăria ta, fără bătăi de cap!

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

300 g făină
150 g unt (rece, tăiat cubulețe)
100 g zahăr
1 ou
1 praf de sare
5 mere medii (preferabil acrișoare, de exemplu mere Granny Smith)
50 g zahăr brun
1 linguriță scorțișoară măcinată
2 linguri zeamă de lămâie
1 lingură amidon de porumb

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu aluatul fraged! Într-un bol mare, amestecă făina cu praf de sare și zahărul. Adaugă apoi untul rece, tăiat cubulețe, și frământă cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă, cu bucățele mici de unt încă vizibile. Acesta e secretul pentru un aluat crocant și fragil. Bate oul ușor și încorporează-l rapid în compoziție, formând un aluat compact. Dacă aluatul pare prea uscat, adaugă o lingură de apă rece. Înfășoară aluatul într-o folie alimentară și dă-l la frigider cel puțin 30 de minute.

Pasul 2:

În timp ce aluatul se odihnește, ocupă-te de mere. Curăță-le, taie-le cubulețe și stropește-le cu zeamă de lămâie ca să nu se oxideze. Amestecă apoi merele cu zahărul brun, scorțișoara și amidonul de porumb. Amidonul va absorbi sucul care se formează și va face umplutura să fie mai legată și fără lichid în exces.

Pasul 3:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde două treimi din el într-o tavă rotundă (aproximativ 24 cm diametru), tapetată cu hârtie de copt, păstrând marginile puțin mai înalte. Toarnă umplutura de mere uniform peste aluat.

Pasul 4:

Întinde restul de aluat într-o foaie mai subțire și taie fâșii pentru a face un grilaj peste umplutură. Lipsește marginile bine pentru a nu lăsa umplutura să iasă în timpul coacerii.

Pasul 5:

Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de 40-45 minute, până când aluatul devine auriu și merele sunt moi, iar aroma de scorțișoară plutește în aer.

Pasul 6:

Lasă prăjitura să se răcească puțin înainte să o tai, ca să se așeze umplutura și să nu curgă. Dacă ești nerăbdător, un sfat bun e să o servești cu o cupă de înghețată de vanilie sau un praf de zahăr pudră deasupra.

Variații și sfaturi

Înlocuiește merele cu pere sau un mix de fructe pentru o variantă mai exotică.
Adaugă câteva nuci tocate în umplutură pentru un crocant delicios.
Folosește zahăr brun în locul celui alb pentru un gust mai caramelizat.
Pentru un aluat mai sănătos, înlocuiește o parte din făină cu făină integrală.
Poți adăuga puțină esență de vanilie în aluat pentru un plus de aromă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc prăjitura de mere caldă, cu o lingură generoasă de înghețată de vanilie sau chiar un sos fin de caramel. E minunată la o cafea fierbinte în după-amiezile de toamnă sau ca desert după o masă în familie, când toți ne strângem în jurul mesei să ne bucurăm de ceva simplu și bun.

Note

Prăjitura se păstrează bine 2-3 zile la frigider, acoperită, iar înainte de servire o poți încălzi 10 minute în cuptor.
Dacă nu ai amidon de porumb, poți folosi făină normală, dar cu măsură, pentru a nu face umplutura prea densă.

Încheiere: Această prăjitură simplă de mere reușește mereu să aducă mirosul de acasă și să îți încălzească sufletul, indiferent de sezon.