Prăjitură cu griș care se topește în gură… Cea mai frumoasă rețetă scrisă vreodată, cu măsurători la cană!

Stil ales: Amintire nostalgică

Mi-aduc aminte perfect după-amiezele calde de vară petrecute la bunica, când aroma dulce a prăjiturii cu griș umplea toată casa. Era o magie să vezi acea crustă aurie, ușor crocantă la exterior, iar în interior o textură fină, ca o mătase, care se topea în gură. Îmi amintesc cât de nerăbdător eram să gust prima felie, iar acel gust dulce, simplu, dar atât de bogat, m-a cucerit pentru totdeauna. Astăzi, vreau să-ți împărtășesc rețeta asta minunată, exact așa cum mi-a dat-o bunica, adaptată pe măsurători la cană – foarte ușor de urmat și de iubit, indiferent de nivelul în bucătărie.

Informații rapide

Porții: 8-10 porții
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru prăjitura cu griș:

2 căni de lapte – folosește lapte integral pentru gustul clasic, poate și lapte vegetal dacă vrei o variantă vegană
1 cană de griș fin – atenție, să fie griș de calitate, negru sau alb, dar fin, pentru o textură delicată
1 cană de zahăr – bunicul zicea că dulceața trebuie să fie echilibrată, poți ajusta după gust
3 ouă – ouă proaspete, la temperatura camerei
½ cană unt topit – asta dă gustul de „acasă” și textura moale
1 linguriță esență de vanilie – sau semințele de la ½ păstaie de vanilie
Un praf de sare – pentru a echilibra aromele
Coajă rasă de la o lămâie – dă un plus de prospețime și aromă

Pentru sos/decor (opțional):

20 de curmale fără sâmburi, înmuiate 15 minute în apă caldă
½ cană apă
1 linguriță cacao pudră (pentru un sos de ciocolată simplu)
Fructe proaspete (căpșuni, afine) pentru servire

Preparare

Pasul 1:

Într-o cratiță medie, amestec laptele cu zahărul și un praf de sare, apoi îl punem la foc mediu. E important să agiți constant ca să nu se lipească zahărul de fundul cratiței. Când laptele fierbe ușor — vezi cum încep să se formeze bule mici pe margini — adaugăm grisul fin în ploaie, amestecând energic cu un tel, ca să nu facem cocoloașe. Textura începe să se îngroașe, devine cremoasă, aproape ca o budincă. Trebuie să gătim cam 3-4 minute până grișul este bine fiert, dar să nu supraîncălzim, altfel va deveni uscat.

Pasul 2:

Într-un bol mare, batem ușor ouăle cu esența de vanilie și coaja de lămâie. Turnăm treptat amestecul cald de griș peste ouă, amestecând continuu pentru a nu le găti și a nu face omletă în cremă. Este un moment cheie: temperatura trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte, altfel ouăle se vor coagula nedorit.

Pasul 3:

După ce s-au omogenizat bine, adăugăm untul topit și încorporăm cu grijă. Acesta va oferi textura ușor untoasă, care face prăjitura atât de irezistibilă.

Pasul 4:

Turnăm compoziția într-o tavă unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt (eu prefer tava pătrată de 20×20 cm). Nivelăm suprafața cu spatula și pregătim cuptorul la 180°C.

Pasul 5:

Coacem prăjitura timp de 30-35 de minute, până se rumenește frumos deasupra, capătă o crustă ușor aurie, iar o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Nu o coace prea mult, altfel grișul își pierde finețea.

Pasul 6:

După ce s-a răcit puțin, putem pregăti sosul opțional: punem în blender curmalele înmuiate, apa și cacao pudră. Mixăm bine până obținem un sos cremos, dulce natural și cu un iz fin de ciocolată. Turnăm sosul peste prăjitură sau îl servim alături.

Variante și sfaturi

Varianta cu lapte de migdale sau cocos pentru un gust exotic și o prăjitură fără lactate.
Adaugă puțin scorțișoară sau cardamom în compoziție pentru un plus de aromă caldă.
Poți înlocui zahărul cu miere sau sirop de arțar, dar ajustează cantitatea după gust.
Pentru o topping crocant, presară migdale feliate sau nuci tocate înainte de coacere.
Dacă vrei textura mai moale, adaugă o lingură de smântână sau iaurt gras în compoziție.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Prăjitura cu griș este perfectă servită călduță, cu o porție generoasă de sos de curmale sau un strop de frișcă proaspătă pentru iarnă. Vara, o torn cu fructe proaspete, cum ar fi căpșuni sau afine, care contrastează dulceata și adaugă prospețime. La o cafea de dimineață sau ca desert după o cină relaxantă, această prăjitură te va face să simți căldura și parfumul copilăriei.

Note

Se păstrează bine la frigider până la 3 zile, acoperită cu folie alimentară.
Poate fi încălzită ușor la microunde pentru câteva secunde; devine iarăși moale și reconfortantă.

Concluzie: Această prăjitură cu griș se topește în gură pentru că rețeta combină simplitatea cu atenția la detalii, iar fiecare ingredient are rolul său bine definit – e o îmbrățișare dulce pe care o poți pregăti oricând acasă și care nu dă greș niciodată.