Prăjitură cu Brânză Dulce și Smântână – Gustul din Copilărie

Mirosul inconfundabil al acestei prăjituri cu brânză dulce și smântână mă poartă imediat înapoi, în bucătăria bunicii, unde totul era plin de căldură și voie bună. Îmi amintesc cum îmi așteptam nerăbdător rândul să gust din crema fină și blatul moale, cu acea notă dulce-acrișoară care făcea fiecare felie un adevărat răsfăț. Este genul de rețetă pe care o iubești fără să te întrebi prea mult, căci îți aduce aminte de acele momente simple, dar cu adevărat speciale. Să știi că nu e deloc complicată, iar aroma ei te va cuceri definitiv!

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 65 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g brânză dulce de vaci, bine scursă
200 g smântână grasă (30% grăsime)
4 ouă
150 g zahăr
1 plic zahăr vanilat (16 g)
3 linguri făină
1 linguriță esență de vanilie
un praf de sare
unt pentru uns tava
pesmet sau făină pentru tapetat tava

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol încăpător, amestec brânza dulce cu smântâna folosind un mixer sau telul. Vreau să obțin o consistență cremoasă, fără cocoloașe. Apoi, adaug zahărul, zahărul vanilat și esența de vanilie, amestecând bine până se dizolvă zahărul.

Pasul 2:

Separat, bat ușor ouăle cu un praf de sare, până devin puțin spumoase, dar nu foarte tari. Le încorporez treptat în amestecul cu brânză, amestecând ușor, de jos în sus, pentru a menține textura aerată.

Pasul 3:

Adaug cele 3 linguri de făină și amestec până când compoziția devine omogenă, un pic mai densă, dar în continuare fină.

Pasul 4:

Pregătesc o tavă de tort (22-24 cm diametru), pe care o ungu cu unt și o tapetez cu pesmet sau făină, pentru a preveni lipirea prăjiturii.

Pasul 5:

Vars compoziția în tavă și o netezesc cu o spatulă, având grijă să distribuie uniform. Cuptorul îl preîncălzesc la 170°C (căldură sus-jos).

Pasul 6:

Coac timp de 40-45 minute, până când prăjitura capătă o culoare ușor aurie și trece testul cu scobitoarea (iese curată). O las să se răcească complet în tavă înainte să o scot și să o porționez.

Variații și sfaturi

Înlocuiește zahărul cu miere pentru o aromă mai naturală și o textură ușor diferită.
Adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală pentru un plus de prospețime.
În loc de smântână poți folosi iaurt grecesc, dând o notă mai acrișoară și mai light.
Presară stafide sau bucățele mici de ciocolată în compoziție pentru un efect surpriză.
Dacă suporți gustul puțin mai dulce, poți mări cantitatea de zahăr cu 30-40 g.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc prăjitura simplă, alături de o ceașcă de ceai sau cafea aburindă, mai ales în după-amiezile răcoroase. Vara, o porție rece, cu puțin sos de fructe de pădure proaspete sau un strop de miere, face minuni. Încălzește ușor resturile și adaugă puțină smântână pentru o gustare rapidă, reconfortantă.

Note

Se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile.
Prăjitura poate fi congelată dacă vrei să o păstrezi mai mult timp; lasă-o să se dezghețe lent în frigider înainte de servire.

Încheiere: Această prăjitură cu brânză dulce și smântână reușește mereu să aducă înapoi acel sentiment cald și liniștitor al momentelor petrecute acasă – și cred că tocmai asta o face de neprețuit.