Prajitură cu branză de vaci si fructe proaspete – O delicatesă cremoasă si delicioasă

Amintirile copilăriei îmi aduc întotdeauna în minte aroma suavă a prăjiturii cu brânză de vaci coaptă în cuptorul bunicii, învăluită în adierea fructelor proaspete din grădină. E acea senzație caldă și blândă care îți încălzește sufletul, chiar și în cele mai mohorâte zile. Tocmai de aceea abia aștept să-ți împărtășesc această rețetă simplă și gustoasă, cu textura ei cremoasă și contrastele dulci-acrișoare ale fructelor. Dacă vrei să simți și tu acea magie în farfurie, hai să ne apucăm de gătit!

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g brânză de vaci proaspătă
200 g zahăr
3 ouă
200 ml smântână dulce pentru frișcă (minim 30% grăsime)
100 g făină
1 plic de praf de copt (10 g)
coaja rasă de la o lămâie
1 linguriță esență de vanilie
un praf de sare
unt pentru uns tava

Pentru decor și servire:

fructe proaspete (căpșuni, afine, zmeură, kiwi) – aproximativ 200 g
zahăr pudră pentru presărat deasupra (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge cuptorul la 180°C (treapta medie). Unge o tavă rotundă de 24 cm cu unt și tapeteaz-o ușor cu făină pentru a preveni lipirea prăjiturii.

Pasul 2:

Separă ouăle. Într-un bol larg, mixează gălbenușurile cu zahărul până când obții o compoziție cremoasă, deschisă la culoare. Adaugă brânza de vaci, smântâna, coaja de lămâie și esența de vanilie, apoi amestecă bine până la omogenizare.

Pasul 3:

Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până când se formează spumă tare, lucioasă. Încorporează cu grijă spuma de albușuri în compoziția de brânză, amestecând delicat, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul care va da pufoșenie prăjiturii.

Pasul 4:

Cerne făina împreună cu praful de copt și adaug-o treptat în compoziție, amestecând ușor. Evită să bați prea mult, altfel prăjitura poate deveni densă.

Pasul 5:

Toarnă aluatul în tavă și nivelează-l cu o spatulă. Dă tava la cuptor pentru aproximativ 45-50 de minute. Prăjitura este gata când suprafața e aurie și o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Pasul 6:

Lasă prăjitura să se răcească complet înainte să o scoți din tavă. Aranjează deasupra un mix de fructe proaspete colorate și, dacă dorești, presară puțin zahăr pudră pentru un plus de eleganță și dulceag subtil.

Variații și sfaturi

Înlocuiește brânza de vaci cu ricotta sau cremă de brânză pentru o textură diferită, dar la fel de delicioasă.
Adaugă coajă de portocală sau puțin cardamom pentru un twist aromat inedit.
Folosește fructe de sezon pentru a adapta rețeta după preferințe și pentru prospețimea maximă.
Poți face și un strat subțire de gem acrișor înainte de a turna aluatul pentru o notă surprinzătoare.
Folosind smântână dulce cu un conținut mai mare de grăsime, vei obține o prăjitură mai fină și mai cremoasă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc această prăjitură într-o după-amiază leneșă de weekend alături de o cană de ceai sau cafea. Vara, e o alegere ideală cu o porție generoasă de fructe proaspete și un strop de miere. În sezonul rece, o îmbogățesc cu un sos cald de fructe roșii și o lingură de iaurt gras.

Note

Prăjitura se păstrează foarte bine la frigider, acoperită, până la 3 zile.
Poate fi reîncălzită puțin la cuptorul cu microunde, dar cel mai bine e să o mănânci rece, ca să păstrezi textura cremoasă.

Încheiere: Această prăjitură cu brânză de vaci și fructe proaspete are mereu un loc special pe masa mea, pentru că aduce gustul de acasă și o bucurie dulce, simplă, în fiecare felie.