Prajitura cu Blat din Aluat Foietaj, Crema de Vanilie și Frișcă, și Glazură de Caramel: O Delicatesă Culinara ce Merită Încercată

Amintesc și acum cum, în copilărie, bunica pregătea această prăjitură spectaculoasă în zilele de sărbătoare. Mirosul dulce de caramel și aluatul foietaj crocant umplea toată casa, iar crema fină de vanilie, împreună cu frișca aerată, era o adevărată desfătare pentru papilele gustative. E ca și cum fiecare felie păstrează o bucată din acele momente calde, petrecute împreună, în jurul mesei – iar eu abia aștept să o împart și cu voi, să vă bucurați de această combinație magică care îți încântă și sufletul.

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

1 pachet de aluat foietaj (aprox. 400 g)
500 ml lapte
4 gălbenușuri
120 g zahăr
40 g amidon de porumb
1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
200 ml frișcă lichidă pentru bătut
30 g zahăr pudră (pentru frișcă)

Pentru glazura de caramel:

150 g zahăr
60 ml apă
60 ml frișcă lichidă
30 g unt
Un praf de sare (opțional, pentru caramel sărat)

Cum se prepară

Pasul 1:

Încingem cuptorul la 200°C. Întindem aluatul foietaj pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, înțepăm suprafața aluatului cu o furculiță (asta împiedică umflarea excesivă) și coacem timp de aproximativ 20-25 de minute, până capătă o culoare aurie și o textură crocantă. Scoatem și lăsăm să se răcească complet.

Pasul 2:

Într-o cratiță, încălzim laptele împreună cu păstaia de vanilie (tăiată pe lung) sau cu extractul, până aproape de fierbere, apoi oprim focul și lăsăm să infuzeze câteva minute.

Pasul 3:

Într-un bol, mixăm gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare. Adăugăm amidonul de porumb și apoi încorporăm treptat laptele cald, amestecând continuu.

Pasul 4:

Turnăm compoziția înapoi în cratiță și o fierbem la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă și începe să facă bule. Luăm crema de pe foc și o acoperim imediat cu folie alimentară direct pe suprafață, pentru a preveni formarea cojii. Lăsăm să se răcească complet.

Pasul 5:

Batem frișca rece cu zahărul pudră până obținem o textură fermă, dar pufoasă. Încorporăm frișca ușor în crema de vanilie răcită, pentru un rezultat mai aerat.

Pasul 6:

Pregătim glazura de caramel: punem zahărul și apa într-o cratiță mică și fierbem la foc mediu până zahărul devine lichid și capătă o culoare ambră intensă (atenție să nu ardă!). Oprim focul și adăugăm frișca lichidă, untul și un praf de sare, amestecând rapid (va face abur, deci grijă). Lăsăm caramelul să se răcească puțin.

Asamblăm prăjitura: întindem crema cu frișcă peste blatul crocant și, la final, turnăm glazura de caramel cu grijă, uniform, pentru un luciu apetisant. Punem la rece minim o oră înainte de servire.

Variații și sfaturi

Folosește fructe proaspete (căpșuni, zmeură) între cremă și frișcă pentru un plus de prospețime.
Înlocuiește frișca lichidă cu smântână pentru frișcă pentru o textură mai bogată.
Adaugă câteva picături de rom sau lichior în crema de vanilie pentru aromă intensă.
Dacă nu ai aluat foietaj, poți prepara o bază simplă din biscuiți măcinați și unt topit, pentru o variantă rapidă.
Caramelul poate fi făcut și cu zahăr brun pentru o aromă mai profundă, însă veți obține o culoare mai închisă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să tai prăjitura în porții generoase și să o servesc cu o ceașcă de cafea sau ceai negru. Vara, cred că ar merge perfect cu o salată de fructe reci lângă, iar iarna, o notă de scorțișoară pudrată peste frișcă ar închide magia într-un mod desăvârșit.

Note

Prăjitura se păstrează bine la frigider până la 2 zile, dar aluatul poate începe să se înmoaie după o zi.
Pentru reîncălzire, evită cuptorul; prăjitura este cel mai bună rece, iar caramelul nu trebuie să fie reîncălzit.

Încheiere: Această prăjitură aduce mereu zâmbete când este servită, fiind combinația perfectă între crocant, fin și dulce care te face să te întorci cu drag în bucătărie, iar asta o face irezistibilă!