Prăjitura Cremaș: Desertul Perfect pentru Momente Speciale

Oricând îmi amintesc de prăjitura Cremaș, simt mirosul dulce, ușor caramelizat ce invadează casa bunicilor într-o după-amiază leneșă de duminică. Textura fină a cremei și blatul pufos, ușor umed, combină într-un echilibru perfect savoarea copilăriei cu bucuria momentelor petrecute împreună. De fiecare dată când pregătesc această delicatesă, parcă aduc o porție din acea căldură în bucătăria mea. Și nu-ți face griji, deși pare complicată, rețeta este surprinzător de simplă și garantat te va face să zâmbești de fiecare dată când o servești.

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

6 ouă
200 g zahăr
200 g făină
1 plic praf de copt (10 g)
200 ml lapte
100 g unt
1 plic zahăr vanilat (10 g)
Un praf de sare

Pentru cremă:

500 ml lapte
4 gălbenușuri
150 g zahăr
50 g făină
200 g unt la temperatura camerei
1 plic zahăr vanilat
Coaja rasă de la o lămâie (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Mai întâi, separ ouăle, iar albușurile le bat spumă cu un praf de sare până obțin o consistență fermă și lucioasă. În alt bol, amestec cu mixerul gălbenușurile împreună cu zahărul și zahărul vanilat până se albesc și devin cremoase. Încorporez făina cernută cu praful de copt și adaug laptele treptat, amestecând ușor cu o spatulă.

Pasul 2:

Acum, cu mișcări delicate, integrez albușurile bătute în compoziție, să nu scap aerul care face prăjitura pufoasă. Tapetez o tavă cu hârtie de copt și întind compoziția uniform.

Pasul 3:

Pun tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30-35 de minute sau până când prăjitura devine aurie și trece testul scobitorii (scobitoarea iese curată).

Pasul 4:

În timp ce blatul se răcește, pregătesc crema: într-un bol, amestec gălbenușurile cu zahărul și făina până se omogenizează bine. Încălzesc laptele într-o cratiță, fără să-l las să fiarbă, apoi îl adaug treptat peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.

Pasul 5:

Pun totul înapoi pe foc mic, și fierb crema amestecând constant, până când se îngroașă și capătă o textură catifelată, fără cocoloașe. O las complet să se răcească, apoi o mixez cu untul moale și zahărul vanilat până obțin o cremă omogenă și aerată. Dacă vrei, adaug coaja de lămâie pentru un plus de prospețime.

Pasul 6:

Tai prăjitura în două foi egale, întind crema generoasă între ele și deasupra. Pentru un plus de farmec, poți decora cu nuci mărunțite sau pudră de cacao. Las prăjitura la frigider cel puțin o oră înainte de servire, ca să se întrepătrundă aromele.

Variații și sfaturi

Poți înlocui coaja de lămâie cu esență de vanilie sau rom pentru o aromă diferită.
Dacă vrei o cremă mai ușoară, folosește frișcă bătută în loc de unt.
Adaugă fructe proaspete, cum ar fi zmeură sau căpșuni, între stratul de cremă pentru un plus de aciditate.
În loc de nuci, poți presăra fulgi de migdale prăjite pentru textură crocantă.
Pentru o variantă mai rapidă, folosește un blat gata preparat, dar crema este inima prăjiturii!

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc prăjitura Cremaș alături de o ceașcă de ceai sau cafea aburindă, în zilele răcoroase de toamnă, când vrei să te simți ca acasă. Vara o pun la rece și o savurez ca pe o răsfățare dulce, eventual cu o cupă de înghețată de vanilie alături. Pentru evenimente speciale, o decorez cu fructe proaspete și o servesc tăiată în porții generoase, cu toți cei dragi aproape.

Note

Prăjitura se păstrează bine la frigider până la 3 zile, iar crema îi menține finețea.
Atunci când dorești să încălzești prăjitura, fă-o doar la temperatura camerei pentru a evita topirea cremei și pentru a păstra textura intactă.

Încheiere: Cu o combinație atât de echilibrată între blat pufos și cremă catifelată, prăjitura Cremaș devine mereu un desert care aduce momente speciale aproape de cei dragi.