Prăjitura care i-a cucerit pe toți: Deliciu cu Nuci Caramelizate, Cremă de Vanilie și Lămâie

Știi momentul acela când îți vine poftă de ceva dulce, dar nu orice dulce, ci ceva care să-ți aducă aminte de după-amiezele petrecute la bunici, în bucătăria plină de arome ce te fac să zâmbești doar la amintirea lor? Ei bine, această prăjitură cu nuci caramelizate, cremă fină de vanilie și o notă răcoritoare de lămâie este fix genul acela de magică care îți alintă papilele și te face să vrei să o faci iar și iar. De fiecare dată când o pregătesc, casa se umple de un miros dulce-vanilat cu tenta acrișoară, iar textura crocantă a nucilor contrastează delicios cu crema catifelată. Hai să-ți arăt cum să o faci simplu și fără bătăi de cap!

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

200 g făină
150 g unt cu 82% grăsime, la temperatura camerei
150 g zahăr tos
3 ouă
100 g nuci (miez de nucă), tocate grosier
1 linguriță praf de copt
Un praf de sare
Coaja rasă de la o lămâie

Pentru crema de vanilie:

500 ml lapte
4 gălbenușuri
100 g zahăr
40 g amidon de porumb
1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță esență de vanilie
50 g unt
Zeama de la o jumătate de lămâie

Pentru nucile caramelizate:

100 g nuci
80 g zahăr
20 ml apă

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe cu aluatul pentru prăjitură: în bolul mixerului, mixează **untul** cu **zahărul** până când devine o compoziție pufoasă și deschisă la culoare. Adaugă **ouăle**, unul câte unul, mixând bine după fiecare. Încorporează **făina**, **praful de copt**, **sarea** și **coaja rasă de lămâie**, amestecând cu o spatulă, cu mișcări delicate.

Pasul 2:

Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (dimensiuni aproximative 25×25 cm) și nivelează cu spatula. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30-35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în aluat iese curată. Lasă blatul să se răcească complet.

Pasul 3:

Pentru crema de vanilie, pune **laptele** la fiert împreună cu miezul din păstaia de vanilie (sau adaugă esența) și lasă să dea în clocot ușor. Într-un bol separat, bate **gălbenușurile** cu **zahărul** și apoi adaugă **amidonul**, amestecând bine până obții o pastă omogenă.

Pasul 4:

Toarnă încet laptele fierbinte peste crema de gălbenușuri, amestecând continuu cu un tel pentru a evita coagularea. Pune totul înapoi pe foc mic și gătește, amestecând constant, până când crema se îngroașă și capătă o textură mătăsoasă. Ia de pe foc, adaugă **untul** și zeama de **lămâie**, amestecând până se topește untul complet. Lasă crema să se răcească puțin, acoperind cu folie alimentară (lipită direct pe suprafața cremei ca să nu facă pojghiță).

Pasul 5:

Pregătește nucile caramelizate: încinge zahărul cu apa într-o tigaie la foc mediu, fără să amesteci prea mult, până când zahărul capătă o culoare aurie, caramel. Adaugă repede nucile și amestecă bine să fie învelite uniform, apoi pune-le pe o hârtie de copt să se răcească și să se întărească.

Pasul 6:

Taie blatul răcit în două foi egale, întinde crema de vanilie între ele și deasupra, apoi decorează cu nucile caramelizate crocante. Lasă prăjitura la frigider cel puțin o oră înainte de servire pentru a se întrepătrunde aromele.

Variații și sfaturi

Poți înlocui nucile cu migdale sau alune de pădure pentru o textură diferită.
Dacă nu ai lămâi proaspete, adaugă puțin extract de lămâie sau coajă uscată.
Crema de vanilie poate fi înlocuită cu o cremă de brânză dulce dacă vrei ceva mai decadent.
Pentru un plus de prospețime, adaugă zmeură proaspătă între foi.
Asigură-te că aluatul este complet rece înainte să adaugi crema, altfel se va înmuia prea tare.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să tai prăjitura în pătrate generoase și să o servesc alături de o ceașcă de ceai de iasomie sau cafea proaspăt măcinată. Vara, o răcoresc puțin la frigider și o însoțesc cu o salată de fructe de sezon, iar iarna o savurez cu o lingură generoasă de frișcă bătută. Este perfectă pentru momentele în care vrei să impresionezi fără să stai prea mult în bucătărie.

Note

Se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile.
Nu se recomandă congelarea, pentru că texturile delicate ale cremei pot fi afectate.

Încheiere: Această prăjitură este o combinație perfectă de gusturi și texturi care aduce mereu zâmbete în jurul mesei – o rețetă pe care o vei îndrăgi și tu cu siguranță!