Friptură de porc cu șorici crocant

Ingrediente pentru 6 porții

• 2 linguri ulei, pentru ungere
• 2 cepe, medii
• 3 căței de usturoi
• 3 morcovi, medii
• Un strop de ulei, pentru vasul de friptură
• 1/4 rădăcină de țelină
• 1,2 kg friptură de porc, cu șorici
• Sare
• Piper
• 1 cățel de usturoi, zdrobit fin
• 1 litru supă de legume

Mod de preparare

Pentru început, se preîncălzește cuptorul la aproximativ 180°C (căldură sus-jos) pentru friptura de porc cu șorici crocant. În același timp, se clătește friptura de porc cu apă rece și se tamponează bine cu un prosop de hârtie.

Acum, șoriciul trebuie tăiat în romburi cu un cuțit ascuțit, după care carnea se unge cu puțin ulei și se condimentează bine cu piper, sare și usturoiul zdrobit.

Următorul pas este să curățați ceapa și cățeii de usturoi și să le tăiați în sferturi. Apoi, se curăță țelina și morcovii și se taie în bucăți mari.

După aceea, se încălzește uleiul într-un vas pentru friptură pe aragaz și se prăjește friptura pe o parte, inclusiv cu șoriciul în jos, pentru scurt timp.

Acum se întoarce carnea (astfel încât șoriciul să fie deasupra) și se adaugă legumele și supa de legume în vasul de friptură.

Friptura se coace la cuptor, acoperită cu capacul, timp de aproximativ 140 de minute – stropind din când în când cu sosul din tavă.

Aproximativ un sfert de oră înainte de finalizarea timpului de gătire, se crește temperatura la 221°C și se îndepărtează capacul, pentru ca șoriciul să devină cu adevărat crocant.

La final, friptura de porc cu șorici crocant se așază pe un platou, sosul se strecoară printr-o sită, apoi se potrivește de sare și piper și se servește alături de carne.