Plăcintă italiană fără GREUTĂȚI sau 12 linguri! Simplă și foarte gustoasă!

Stil îndrăzneț și entuziast: Sono così felice di condividere con te questa ricetta, perché quando l’ho scoperta, la mia voglia di dolci ha preso il volo senza complicazioni! Ti prometto che questa plăcintă italiana, senza tutti quei numeri e dosi complicate come “12 cucchiai” o “mezzi pesi”, è semplicissima, gustosissima e ti farà fare un figurone. Dai, prepariamola insieme e vedrai che anche tu ti innamorerai di questa bontà – amata da grandi e piccini!

Informații rapide

Porții: 6-8 porții
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

300 g făină albă (tip 00, preferabil)
150 g zahăr tos
3 ouă medii
150 ml ulei de floarea-soarelui sau de măsline delicat
1 plic praf de copt (aprox. 10 g)
100 ml lapte
coaja rasă de la o lămâie
un praf de sare
200 g gem de caise (sau orice gem preferi)

Pentru sos / decor (opțional):

zahăr pudră pentru presărat deasupra
fructe proaspete de sezon (căpșuni, afine, zmeură)

Preparare

Pasul 1:

Începem cu făina, praf de copt și un praf de sare. Sfatul meu? Cerne făina împreună cu praful de copt într-un bol mare, astfel aluatul va fi aerat și senzația de densitate dispare. Dacă ai timp, aceasta este mai multe decât un truc, e un mic secret ca să obţii o textură foarte fină în plăcintă.

Pasul 2:

Într-un alt bol, bate bine ouăle cu zahărul tos. Ai grijă să le baţi cât să devină o cremă deschisă la culoare și pufoasă – asta înseamnă că zahărul s-a topit ușor în ouă, iar aluatul va fi moale și aromat. Când îți imaginezi momentul acesta, gândește-te la un galben intens, cremos, care promite textură și gust fără greutăți.

Pasul 3:

Continuă prin a adăuga uleiul în fir subțire, amestecând continuu. Evită să torni uleiul deodată ca să nu se taie compoziția. Apoi, adaugă și laptele treptat, urmat de coaja rasă de lămâie – care va da un parfum revigorant și autentic, specific plăcintelor italiene. Dacă vrei să dai o notă și mai specială, poți încerca să adaugi esență de vanilie, însă nu e obligatoriu.

Pasul 4:

Încorporează treptat amestecul de făină cernută în compoziția umedă, folosind o spatulă sau o lingură de lemn. Mișcă încet, de jos în sus, ca să nu pierzi aerul încorporat în ouă, pentru o plăcintă cu textură ușoară, moale și aerată. Dacă simți compoziția prea densă, mai poți adăuga o lingură mică de lapte – dar ai grijă să nu exagerezi.

Pasul 5:

Acum pregătim tava – o tavă rotundă, cu diametrul de aproximativ 24 cm, ungetă ușor cu unt și presărată cu făină sau tapetată cu hârtie de copt. Toarnă jumătate din aluat în tavă, apoi întinde cu lingura gemul de caise într-un strat uniform. Cu restul aluatului acoperă gemul, încercând să lași o suprafață cât mai netedă. Iată un mic truc: dacă te chinui să întinzi aluatul deasupra gemului, încearcă să folosești lingura umezită cu apă ca să nu se lipească aluatul.

Pasul 6:

Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 35 de minute. În ultimele 5 minute, urmărește culoarea – trebuie să fie frumos aurie la suprafață. Fac testul scobitorii: dacă iese curată, e gata! Lasă plăcinta să se răcească în tavă 10 minute, apoi o muți pe un platou.

Variante și sfaturi

În loc de gem de caise, poți folosi gem de prune, cireșe sau chiar gem de piersici, în funcție de sezon și preferințe.
Dacă preferi o textură mai bogată, poți adăuga o mână de nuci tocate fin sau migdale în aluat.
Înlocuiește laptele cu lapte de migdale sau soia dacă ești alergic sau preferi o variantă vegană (fără ouă, schimbi cu un înlocuitor de ou – de exemplu, 3 linguri de piure de banane sau de mere).
Pentru un plus de aromă, adaugă o linguriță de scorțișoară sau cardamom măcinat în aluat.
Înainte de copt, poți presăra puțin zahăr brut peste ultima foaie de aluat pentru un aspect caramelizat crocant.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să o servesc puțin caldă, abia scoasă din cuptor, alături de o ceașcă de cafea neagră sau un ceai aromat. Primăvara și vara, plăcinta merge perfect cu fructe proaspete colorate și o lingură generoasă de iaurt grecesc. Dacă o prepar în zilele răcoroase, adaug un sos cald de vanilie sau caramel, care îi dă un contrast delicios.

Note

Poți păstra plăcinta într-un recipient ermetic la temperatura camerei pentru 2-3 zile, iar dacă vrei să o reîncălzești, o faci la cuptorul mic, 5-7 minute, să revină textura pufoasă.
Înlocuirea zahărului cu miere sau sirop va schimba ușor textura, dar plăcinta rămâne tot delicioasă – ajustează cantitatea după gust.

Concluzie: Această plăcintă italiană e un mic miracol în bucătăria ta: simplă, fără măsurători complicate și cu ingrediente la îndemână, dar cu un gust bogat și reconfortant – perfectă pentru orice moment când vrei ceva dulce, rapid și cu adevărat gustos!