Placintă cu varză – Rețeta Simplă și Aromată- Aluatul universal poate fi umplut cu orice vă place

Ah, placinta cu varză! Pentru mine, e întotdeauna un fleac care mă duce cu gândul la bucătăria bunicii, unde mirosul de varză călită și aluat proaspăt umplut te îmbrățișa imediat ce intrai pe ușă. Știi senzația aceea caldă, de „acasă”, pe care o aduce un preparat făcut cu suflet? Ei bine, asta se întâmplă fix când tai prima felie și vezi umplutura îmbietoare, cu textură moale, puțin crocantă și aromată desăvârșit! Și partea cea mai tare? Aluatul pe care îl pregătim e unul universal, așa că poți să-l umpli cu orice dorești, nu doar cu varză. Hai să-ți spun tot ce trebuie să știi ca să faci cea mai bună plăcintă!

Informații rapide

Randament: 6-8 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g făină albă
250 ml apă caldă
7 g drojdie uscată (1 plic)
1 linguriță sare
2 linguri ulei
1 varză albă medie (~1 kg), tocată fin
2 cepe mari, tocate mărunt
3 linguri ulei pentru călit
200 ml apă (pentru varză)
1 linguriță sare (pentru umplutură)
Piper negru proaspăt măcinat, după gust
Opțional: 1 linguriță boia dulce sau chimen măcinat

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

Smântână acrișoară sau iaurt grecesc, pentru servit

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestecă făina cu drojdia și sarea. Adaugă treptat **apa caldă** și uleiul, apoi frământă bine până obții un aluat moale, nelipicios și elastic. Dacă ți se pare prea tare, mai adaugă puțin apă, 1-2 linguri pe rând. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald aproximativ 30 de minute, până își dublează volumul.

Pasul 2:

Pentru umplutură, încălzește uleiul într-o tigaie mare și pune ceapa tocată să se înmoaie, până devine translucidă și dulceagă. Adaugă varza tocată și sarea, apoi amestecă bine. Lasă la foc mediu, adăugând apă treptat ca să nu se ardă – cam 200 ml. Călește varza aproximativ 20-25 de minute, până când apa se evaporă și varza e moale, dar încă plină de textură. Condimentează cu piper și, dacă vrei, boia dulce sau chimen pentru un plus de aromă.

Pasul 3:

Încălzește cuptorul la 180°C. Împarte aluatul în două părți egale. Întinde cu sucitorul prima parte într-un dreptunghi sau cerc, gros de aproximativ 3-5 mm. Așază aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Pasul 4:

Toarnă umplutura de varză peste aluat, întinzând uniform. Acoperă cu a doua foaie de aluat, unind marginile bine, presând cu degetele ca să nu iasă umplutura la copt. Poți face mici tăieturi pe suprafața plăcintei pentru a permite aburilor să iasă.

Pasul 5:

Dacă vrei, unge plăcinta cu puțin ulei sau apă ca să prindă o culoare frumoasă la copt. Pune la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute sau până devine aurie și crocantă deasupra.

Pasul 6:

Lasă plăcinta să se răcorească câteva minute înainte să o tai. Aroma caldă și culoarea rumenă o fac irezistibilă! Serveste cu smântână sau iaurt după gust.

Variații și sfaturi

Poți înlocui varza albă cu varză roșie pentru o notă ușor dulceagă și culori vibrante.
Adaugă în umplutură ciuperci călite sau bucățele mici de bacon pentru un gust mai intens.
Pentru un aluat mai crocant, adaugă 1 lingură de oțet în compoziția aluatului.
Dacă vrei varianta rapidă, folosește un aluat de foietaj cumpărat din magazin.
În loc de ulei, poți folosi unt topit pentru umplutură, pentru un plus de savoare.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să îl tai cald, cu o porție generoasă de smântână acrișoară deasupra. E perfectă pentru o cină simplă sau un prânz consistent în zilele răcoroase de toamnă. Și dacă ai musafiri, o servesc cu o salată verde proaspătă și puțin usturoi zdrobit, o combinație care te face să te simți imediat „ca acasă”.

Note

Se păstrează bine la frigider până la 3 zile și se poate reîncălzi la cuptor pentru a readuce crocanța.
Poți congela plăcinta după coacere, apoi o dezgheți și o încălzești la cuptor fără probleme.

Încheiere: Placinta cu varză asta e una din acele rețete simple care aduce mereu un strop de magie în bucătărie — pentru că, atunci când aluatul se îmbină cu o umplutură aromată, rezultatul e mai mult decât hrană, e o poveste savuroasă de împărtășit!