PLĂCINTA CU NUCI A BUNICII PERFECTĂ FĂRĂ GREȘEALĂ

Ton ales: Amintire nostalgică
Non c’è nulla che mi riporti indietro nei pomeriggi d’infanzia più della dolce fragranza di una plăcintă cu nuci che mia nonna preparava con tanto amore. Ricordo bene la cucina, il tavolo impolverato di farina e le mani di mia nonna che impastavano con fermezza e delicatezza allo stesso tempo. La sua era una magia semplice, fatta di sapori autentici e di quell’aroma caldo di nocciole tostate che si espandeva nella casa. Oggi voglio condividere con te la ricetta perfetta della plăcintă cu nuci, senza sbagliare un colpo, per far rivivere anche a te quella dolce tradizione di famiglia.

Informații rapide

Porții: 8 porții
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 70 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

250 g făină albă de grâu
125 g unt rece
2 linguri zahăr tos
1 ou mare
1 praf de sare
200 g nuci măcinate
100 g zahăr brun (care dă o aromă mai intensă)
100 ml lapte
1 plic zahăr vanilat sau esență de vanilie
1 linguriță scorțișoară măcinată (opțional, dar recomandat)
1 lingură miere (pentru o notă ușor florală)

Pentru decor (opțional):

Zahăr pudră pentru presărat deasupra
Nuci întregi pentru decor

Preparare

Pasul 1:

Începe prin a pregăti aluatul: într-un bol mare, pune făina cernută împreună cu praf de sare și zahărul tos. Taie untul rece în cubulețe mici și adaugă-l în bol. Cu vârfurile degetelor, începe să frămânți untul în făină până când compoziția capătă o textură de pesmet umed, fin. E important să lucrezi repede pentru a nu încălzi untul prea tare, altfel aluatul va deveni prea moale.

Pasul 2:

Adaugă oul și începe să frămânți ușor până când aluatul începe să se lege într-o bilă compactă. Dacă simți că este prea uscat, poți adăuga o lingură-două de apă rece, dar ai grijă să nu exagerezi – aluatul trebuie să rămână ferm. Învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Pasul 3:

În timp ce aluatul se odihnește, pregătește umplutura. Într-un bol, amestecă nucile măcinate, zahărul brun, zahărul vanilat, scorțișoara și mierea. Adaugă treptat laptele, amestecând bine până obții o compoziție omogenă, ușor lipicioasă, dar nu curgătoare. Dacă e nevoie, mai adaugă puțin lapte, dar ține cont că umplutura trebuie să stea bine în aluat.

Pasul 4:

Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătește o tavă de copt pe care o poți unge ușor cu unt sau tapeta cu hârtie de copt. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată, astfel încât să obții o foaie de aproximativ 3 mm grosime.

Pasul 5:

Așază foaia de aluat în tavă, presând ușor și ridicând marginile pentru a forma un strat uniform. Toarnă umplutura de nuci peste aluat și întinde-o cu o spatulă sau cu dosul unei linguri, distribuind-o uniform. Dacă vrei, poți să faci o plăcintă cu capac, întinzând o altă foaie de aluat și sigilând marginile, dar eu personal prefer să o las deschisă, așa textura crocantă a umpluturii se simte mai bine.

Pasul 6:

Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute. Vei ști că este gata când marginile devin aurii și parfumul de nuci și scorțișoară începe să inunde bucătăria. Scoate plăcinta și las-o să se răcească puțin înainte de a o tăia, astfel încât umplutura să se așeze și să nu se destrame.

Variante și sfaturi

Dacă vrei un gust mai intens, prăjește ușor nucile în tigaie înainte de a le măcina – asta va elibera uleiurile aromatice și va da o savoare extra.
Poți înlocui zahărul brun cu miere integrală sau sirop de arțar pentru o variantă mai naturală.
Adaugă în umplutură câteva stafide hidratate în rom pentru un plus de textură și aromă (copiii probabil vor iubi asta).
Pentru un aspect rustic, presară nuci întregi deasupra plăcintei înainte de coacere.
Dacă preferi o textură mai cremoasă, poți adăuga un strat subțire de crema de brânză dulce înainte de umplutură.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc această plăcintă puțin călduță, cu o lingură de smântână acrișoară sau chiar cu o porție mică de iaurt natural – contrastează minunat cu dulceața nucilor. Vara o acompaniez cu fructe proaspete, iar iarna o ador lângă o ceașcă fierbinte de ceai de plante sau cafea aromată. Pentru evenimente speciale, o pudrez cu zahăr glas și o decorez cu câteva bucăți mici de nuci prăjite, pentru un efect spectaculos.

Note

Poți păstra plăcinta acoperită la temperatura camerei pentru 2-3 zile, dar e și foarte bună consumată în ziua preparării.
Dacă vrei să o reîncălzești, o poți pune câteva minute la cuptorul încins (150 grade Celsius), să-și păstreze textura crocantă.

Concluzie: Plăcinta cu nuci a bunicii este rețeta care nu dă niciodată greș, pentru că are simplitatea și dragostea în fiecare ingredient și pas – iar asta o face irezistibilă pentru orice iubitor de gusturi autentice și tradiționale.