Piept de rață cu miere și condimente

Mirosul său dulce amintește de aromele Crăciunului. Această rețetă de piept de rață cu miere și condimente este perfectă pentru masa de Crăciun.

Pieptul de rață este delicios în această rețetă simplu de preparat. Gătitul este explicat pas cu pas, iar carnea de rață este servită cu piure de cartofi dulci.

Pentru a pregăti cu succes rețeta de piept de rață cu miere și condimente, trebuie să măsurați și să pregătiți cu grijă ingredientele înainte de a începe. De asemenea, este important să respectați timpul și temperatura de gătire. Urmați așadar pașii descriși mai jos etapă cu etapă.

Ingrediente

• 2 piepți frumoși de rață
• 1 linguriță de miere
• 1 praf de mix pentru turtă dulce
• 3 dl cidru de mere crud

Preparare piept de rață cu miere și condimente

• Puneți piepții de rață cu pielea în jos într-o tigaie încinsă (temperată, nu prea fierbinte).
• Foarte repede, grăsimea se topește și pieptul de rață se strânge ușor.
• Se produce o cantitate semnificativă de grăsime topită (ceea ce justifică o degresare parțială).
• Puteți îndepărta o parte din această grăsime când întoarceți piepții.
• Pieptul de rață se rumenește pe ambele părți (pentru gătitul sous-vide). Dacă preferați gătirea la tigaie, reglați căldura în funcție de dorința de preparare suplimentară.
• Dați deoparte.
• Degresați și adăugați o lingură de miere.
• Stingeți cu 5 cl oțet de mere… și turnați 3 dl cidru de mere crud.
• Îndepărtați sucul, aduceți-l la fierbere și opriți-l. Păstrați-l într-o crăticioară și serviți-l ca sos.
• Piepții de rață astfel marcați (aproape cruzi la interior) se pun la gătit într-o pungă de vid, cu 2 linguri de lichid pentru stingere și condimentele adăugate în pungă.
• Se gătesc la temperatură joasă, 45 de minute la exact 57°C. Când deschideți punga, adunați lichidul rezultat, adăugați-l la lichidul pentru stingere și reduceți-l ușor.