Pere umplute în aluat foietaj
Ingrediente pentru 6 bucăți
- 50 grame caise uscate
- 0,5 linguriță scorțișoară
- 100 grame pastă de marțipan
- 2 linguri suc de portocale
- 6 pere
- 1 foaie de aluat foietaj (din frigider, 270 g)
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură lapte
- 2 linguri zahăr pudră
De asemenea:
- Formă de brioșe pentru 6 bucăți
- 6 forme de hârtie pentru brioșe
Mod de preparare
Caisele se toacă mărunt și se amestecă împreună cu scorțișoara, marțipanul și sucul de portocale. Perele se spală și, cu ajutorul unui instrument pentru scos sâmburii de mere, se golesc de căsuța semințelor. Aceasta se taie aproximativ la un centimetru sub codiță, iar codițele se pun deoparte.
Pasta de marțipan și caise se modelează între palme sub formă de mici rulouri și se introduc în pere. Codițele se așază din nou deasupra. Acum se preîncălzește cuptorul: aer circulant 170°C.
Aluatul foietaj se taie în 6 pătrate, iar pe fiecare pătrat se pune câte o pară pe mijloc. Colțurile se ridică peste pară, se presează ușor și perele se așază în formele de brioșe tapetate cu hârtie. Gălbenușul se bate cu laptele și se unge aluatul cu amestecul obținut.
Se coc în cuptorul preîncălzit, pe a doua șină de jos, aproximativ 25 de minute, până ce aluatul devine auriu. Dacă aluatul se rumenește prea tare, se acoperă lejer cu folie de aluminiu. La servire, se pudrează cu zahăr pudră.