Pateuri și Plăcinte cu Aluat Subțire – Gătite in 10 minute în Tigaie

Nu știu cum e la voi, dar pentru mine, aroma celor mici pateuri fierbinți făcuți rapid pe aragaz aduce imediat înapoi amintirile serilor petrecute în bucătăria bunicii. Când eram copil, mirosul de aluat crocant și umpluturile aburinde aduna toată familia în jurul mesei, iar povestirile curgeau nestingherite. Azi vreau să-ți arăt cum poți să recreezi rapid acest moment magic, în doar 10 minute, cu ingrediente simple și o tigaie la îndemână. Fără cuptor, fără bătăi de cap – doar gustul acela de acasă, cu aluat subțire, fraged și umplutura la alegere, gata să-ți încânte papilele instant!

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gătire: 10 minute
Timp total: 15 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

300 g aluat subțire de foietaj sau aluat de plăcintă gata preparat
200 g carne tocată (vită, porc sau mixtă)
1 ceapă mică, tocată mărunt
1 cățel de usturoi, pisat
1 lingură ulei de floarea soarelui
50 g brânză telemea sau cașcaval, rasă (opțional)
Sare și piper după gust
1 linguriță boia dulce sau iute (după preferință)
O mână de pătrunjel proaspăt, tocat

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

Smântână pentru servit
Ardei iuți murați sau murături asortate

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge tigaia pe foc mediu și adaugă uleiul. Când uleiul începe să șuierlească ușor, pune ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul pisat și carnea tocată. Călește amestecul până capătă o culoare frumoasă, maronie, iar apa lăsată de carne a scăzut aproape complet.

Pasul 2:

Condimentează cu sare, piper și boia, apoi adaugă pătrunjelul tocat. Amestecă bine și oprește focul. Lasă umplutura să se răcorească puțin – nu vrem să distrugem aluatul!

Pasul 3:

Întinde foile de aluat și taie-le în pătrate sau cercuri, în funcție de preferință. Pune în mijlocul fiecăruia o lingură generoasă de umplutură, iar dacă vrei, presară un pic de brânză rasă deasupra. Apoi pliază aluatul și sigilează marginile apăsând cu degetele sau cu o furculiță, pentru un aspect frumos și o etanșare perfectă.

Pasul 4:

Încălzește tigaia la foc mediu, adaugă puțin ulei și pune pateurile la prăjit, câte 2-3 odată, până se rumenesc bine pe ambele părți și aluatul devine crocant și auriu. Acest lucru durează cam 4-5 minute per parte. Ai grijă să nu le arzi – aluatul subțire prinde culoare foarte repede.

Pasul 5:

Scoate pateurile pe un platou tapetat cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Lasă-le să „respire” 2 minute înainte să le muști, ca să nu te alegi cu limba arsă.

Variații și sfaturi

În loc de carne, poți folosi umplutură cu ciuperci sotate și ceapă, pentru o variantă vegetariană.
Adaugă în umplutură puțin usturoi verde sau ceapă verde pentru un plus de prospețime.
Folosește brânză telemea sărată pentru o surpriză savuroasă în interior.
Dacă vrei aluatul extra crocant, unge pateurile cu puțin unt topit după ce le scoți din tigaie.
Poți să adaugi și puțin oregano uscat în umplutură pentru aromă mediteraneană.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc scrumbii fierbinți alături de un sos rece de smântână și câțiva ardei iuți murați, pentru contrast perfect. Se potrivesc de minune cu o salată verde crocantă sau chiar cu o ciorbă acrișoară într-o zi răcoroasă de toamnă. Dacă e vară, o porție de pateuri cu o salată de roșii proaspete, busuioc și un strop de ulei de măsline face minuni pentru papile.

Note

Pateurile rămase se păstrează bine la frigider, învelite în folie de plastic, și pot fi reîncălzite rapid pe tigaie.
Poți folosi și aluat congelat, doar lasă-l să se dezghețe complet înainte de preparare pentru a nu se rupe la pliere.

Încheiere: Cu aluat subțire, o umplutură aromată și puțină răbdare la tigaie, aceste pateuri rapide ajung să fie gustarea ta preferată care nu dă niciodată greș.