Paste Quattro Formaggi – Rețetă Delicioasă, Mai Bună Decât la Restaurant

Îmi amintesc perfect prima dată când am încercat să fac pastele Quattro Formaggi acasă – mirosul acela de brânzeturi topite care se amestecau lent cu smântâna fierbinte m-a făcut să mă simt ca într-un mic bistro italian chiar la mine în bucătărie. De atunci, această rețetă mi-a devenit un fel favorit pentru serile când vreau ceva consistent, dar simplu, și, sincer, mai cremos și mai aromat decât ce găsești în multe restaurante. Dacă îți plac brânzeturile și pastele al dente, pregătește-te să te îndrăgostești din nou!

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 25 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

400 g paste (preferabil penne sau fusilli)
200 ml smântână pentru gătit
50 g parmezan ras
50 g mozzarella tăiată cubulețe
50 g gorgonzola sfărâmată
50 g brânză emmental rasă
2 căței de usturoi, tocați fin
30 g unt
sare și piper după gust

Opțional pentru decor:

pătrunjel proaspăt tocat
fulgi de ardei iute (pentru cei care vor un pic de „foc”)

Cum se prepară

Pasul 1:

Pune o oală mare cu apă sărată la fiert și adaugă pastele când apa ajunge la punctul de fierbere. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe pachet, ideal să fie al dente, adică puțin ferme la mușcătură. Între timp, pregătește sosul.

Pasul 2:

Într-o tigaie mai mare, topește untul la foc mediu și adaugă usturoiul tocat, călindu-l până devine ușor aurit și parfumat. Ai grijă să nu îl arzi, pentru că poate deveni amar.

Pasul 3:

Toarnă în tigaie smântâna pentru gătit, amestecând ușor și lăsând să se încălzească până aproape de punctul de fierbere, dar fără să dea în clocot. Sosul trebuie să fie cremos și catifelat.

Pasul 4:

Reduce focul și adaugă brânzeturile treptat: parmezanul, mozzarella, gorgonzola și emmentalul. Amestecă încet până când toate se topesc complet și sosul devine omogen, cu o textură densă și lucioasă. Dacă sosul ți se pare prea gros, mai poți adăuga câteva linguri din apa în care au fiert pastele – aceasta ajută la legarea sosului.

Pasul 5:

Scurge pastele și pune-le direct în tigaie peste sos. Amestecă bine să se îmbrace complet în brânzeturile topite. Gustă și potrivește de sare și piper.

Pasul 6:

Servește imediat, decorând cu pătrunjel proaspăt și, dacă îți place, câțiva fulgi de ardei iute. Peste tot se va simți aroma puternică a brânzeturilor, iar textura catifelată te va îmbrățișa la fiecare îmbucătură.

Variații și sfaturi

Folosește o combinație diferită de brânzeturi dacă găsești: taleggio sau ricotta sărată pot da un twist interesant.
Dacă vrei sos mai ușor, înlocuiește smântâna cu lapte gras și adaugă puțin făină pentru a lega sosul.
Pentru un plus de crocant, presară pesmet prăjit cu unt peste paste înainte să servești.
Adaugă puțin piper negru proaspăt măcinat pentru un gust mai intens.
Dacă vrei să faci rețeta vegetariană, asigură-te că brânzeturile sunt fără cagluț de origine animală.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să mai adaug lângă un pahar de vin alb rece sau, în zilele reci, un vin roșu corpolent care să echilibreze grăsimea sosului. Este perfect pentru o cină relaxantă în familie sau când vin prietenii și vrei ceva „wow” fără mult efort. De asemenea, merge minunat cu o salată verde simplă ca să aducă un contrast proaspăt și crocant.

Note

Pastele Quattro Formaggi se păstrează la frigider până la 2 zile, dar se recomandă reîncălzirea lentă, pe foc mic, cu un strop de lapte sau smântână, ca să nu se întărească sosul.
Ca înlocuitor pentru anumite brânzeturi, poți folosi cheddar matur sau brânză de capră, dar asta schimbă puțin profilul gustativ original.

Încheiere: Această rețetă funcționează întotdeauna pentru că are combinația perfectă de cremozitate, aroma intensă a brânzeturilor și textura minunată a pastelor făcute „ca la carte”. Gătește-o cu drag și bucură-te de fiecare furculiță!