Panna cotta de sfeclă roșie

Suntem în plin sezon al sfeclei și am căutat neapărat o rețetă pentru a o găti și altfel.

Consum între 2 și 4 pe săptămână și, cum doar eu mănânc, trebuie să-i schimb consistența uneori.

Am găsit una într-o carte despre Panna cotta.

Pentru informare: această rețetă este destul de lungă, aproximativ 50 de minute.

Ingrediente

Sfecla se fierbe la abur.
Într-o cratiță se pun smântâna, sfecla roșie curățată, zeama și coaja de lămâie. Se sărează și se piperează.
Se încălzește la foc mic, amestecând, până apar primele semne de fierbere.
Se ia cratița de pe foc și se pasează totul cu un blender.
Se trece compoziția prin sită pentru a păstra doar smântâna.
Agar-agarul se amestecă cu smântâna fierbinte cu un tel până se dizolvă complet.
Se toarnă în pahare, se acoperă cu folie alimentară și se păstrează la frigider.
Pentru jeleu, sfecla se curăță și se taie cubulețe, se condimentează cu zeamă și coajă de lămâie, apoi se sărează și se piperează.
Se încălzește apa, se adaugă agar-agar și se amestecă cu telul.
Cubulețele de sfeclă se pun în pahare și se toarnă jeleul deasupra.
Se lasă două ore la rece.