Panettone de casă cu fructe confiate, stafide si nuci : o explozie de arome delicioase pentru masa de Paste

Nu știu cum e la voi, dar la noi în familie, aroma unui panettone proaspăt scos din cuptor aduce imediat în minte amintiri cu mesele de Paște, râsete și povești la masă. Mirosul dulce de unt, fructele confiate care dansează pe limbă și textura pufoasă, dar puțin elastică, sunt motivul pentru care am decis să reinventez rețeta aceasta clasică acasă. Nu-i așa că nimic nu se compară cu gustul unui desert făcut cu mâinile tale, mai ales când e atât de plin de surprize crocante și aromate? Hai să-ți povestesc cum îl fac eu, pas cu pas, ca să te bucuri și tu de o explozie de gusturi la masa de Paște!

Informații rapide

Randament: Porții 8-10
Timp de preparare: 40 minute + timp de dospire 3 ore
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: aproximativ 4 ore 20 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g făină albă de patiserie
150 ml lapte călduț
150 g zahăr
4 ouă
150 g unt moale
25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță coajă rasă de portocală
150 g fructe confiate mix (coajă de portocală, cireșe confiate, etc.)
100 g stafide
100 g nuci tocate grosier
Un praf de sare

Cum se prepară

Pasul 1:

Mai întâi, dizolvă drojdia în laptele călduț împreună cu o linguriță de zahăr și lasă să stea 10 minute, până începe să facă spumă. Acesta e semnul că drojdia e activă, deci aluatul va crește frumos.

Pasul 2:

Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și zahărul. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă ouăle, laptele cu drojdia, esența de vanilie și coaja de portocală. Începe să frămânți, apoi adaugă treptat untul moale, amestecând până obții un aluat elastic, puțin lipicios. Dacă e prea tare, mai poți adăuga 1-2 linguri de lapte.

Pasul 3:

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l să crească 2 ore într-un loc călduț, până își dublează volumul. E un moment minunat să îți amintești câtă răbdare cere un desert bun!

Pasul 4:

Încorporează fructele confiate, stafidele înmuiate și nucile în aluat, amestecând delicat, ca să nu strici textura aerată.

Pasul 5:

Transferă aluatul într-o formă rotundă pentru panettone (sau un coș tapetat cu hârtie de copt), lasă-l să mai crească 30 de minute, apoi unge suprafața cu unt topit pentru un luciu de invidiat.

Pasul 6:

Coace panettone-ul în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 35-40 de minute, până când devine auriu și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Dacă vezi că se rumenește prea tare, acoperă-l cu o folie de aluminiu.

Variații și sfaturi

Înlocuiește nucile cu migdale sau fistic pentru un gust diferit și o textură crocantă surprinzătoare.
Poți înmuia stafidele în rom sau suc de portocale pentru un plus de aromă.
Dacă vrei un panettone cu mai puține calorii, redu cantitatea de unt la 100 g și înlocuiește o parte din făină cu făină integrală.
Fă o “autoliză” (amesteci făina cu laptele și le lași să stea 30 de minute înainte de a adăuga drojdia și restul ingredientelor) – ajută aluatul să fie mai elastic și miezul mai pufos.
Fructele confiate pot fi înlocuite cu ciocolată sau cireșe uscate pentru o schimbare de gust.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu tare ador să tai felii groase de panettone lângă o cană de ceai verde sau cafea tare, mai ales dimineața de Paște. De asemenea, îl poți încălzi ușor și servi cu o lingură de cremă de mascarpone aromată cu puțină vanilie. Dacă vrei să-l faci și mai festiv, adaugă lângă un sos cald de ciocolată sau un coulis de fructe roșii.

Note

Depozitează panettone-ul într-o cutie ermetică sau ambalat în folie alimentară, la temperatura camerei, maxim 4 zile, ca să nu se usuce.
Îl poți reîncălzi puțin în cuptorul încălzit la 150°C, acoperit cu folie, pentru a-i reda prospețimea.

Încheiere: Cu fiecare bucată de panettone făcut în casă, simt că aduc puțină magie și bucurie în orice masa de Paște, iar aroma lui dulce și intensă reușește întotdeauna să unească oamenii dragi laolaltă.