Pâine olandeză de Paște
Ingrediente
Pentru aluatul dospit:
- 500 g făină de grâu
- 1 cub de drojdie proaspătă
- 200 ml lapte
- 100 g unt
- 50 g zahăr
- 1 lămâie netratată, coaja rasă
- 1/2 linguriță sare
- 1 ou
- 100 g stafide
- 50 g coajă de lămâie confiată
- 50 g coajă de portocală confiată
Preparare
-
Cerneți făina într-un castron și faceți o adâncitură în mijloc. Fărâmițați drojdia în aceasta, dizolvați-o cu laptele călduț și amestecați cu puțină făină de pe margini. Presărați puțină făină pe deasupra compoziției. Acoperiți castronul cu un prosop curat și așezați-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Lăsați maiaua la dospit până când suprafața capătă crăpături.
-
Amestecați untul topit cu zahărul, coaja de lămâie, sarea și oul, apoi adăugați-le la maia. Amestecați totul cu o spatulă de lemn și continuați să frământați cu mâinile. Bateți aluatul până devine neted, lucios, face bule și se desprinde de pereții castronului. La final, încorporați stafidele, coaja de lămâie și portocală confiate. Acoperiți din nou castronul cu un prosop și lăsați aluatul să crească până își dublează volumul, aproximativ 40 de minute.
-
Tapetați baza unei forme de copt cu hârtie de pergament. Preîncălziți cuptorul la 180°C căldură sus/jos (160°C cu ventilație). Frământați din nou aluatul și puneți-l în formă. Lăsați-l să mai crească încă 20 de minute.
-
Introduceți forma în cuptor și coaceți timp de 50-60 de minute. Scoateți forma, lăsați să se odihnească 10 minute, apoi detașați aluatul și lăsați-l să se răcească pe un grătar pentru prăjituri. Înainte de servire, presărați-l cu zahăr pudră.
Sfat de preparare
Folosiți o formă de copt în formă de floare, cu diametrul de 26 cm. De asemenea, puteți utiliza o formă rotundă detașabilă de aceeași mărime.
Poftă bună!