O brioșă Mousseline bună și simplă

O brioșă Mousseline, ușoară și pufoasă, cu această textură mătăsoasă pe care o recomand. Este foarte ușor de pregătit.

Iubesc produsele de patiserie și, cu atât mai mult, brioșele! Frumoase și generoase… câtă încântare! Sunt convinsă că astăzi v-ați dat deja seama… este vorba despre brioșă!

Această brioșă este incredibil de ușoară, o brioșă minunată, foarte fragedă și fină ca un șifon, perfectă pentru gustarea sau micul dejun dumneavoastră, simplu de preparat acasă.

Ingrediente pentru 4 persoane

Cu cantitatea de aluat obținută am putut face două. Una în formă de chec (de 26 cm lungime) și una rotundă (cu diametrul de 18 cm).

• 350 g făină
• 4 ouă
• 50 g zahăr (eu am folosit 70 g)
• 20 g drojdie de brutărie (drojdie proaspătă)
• 170 g unt topit (pare mult, însă îl consider esențial)
• 2 lingurițe de apă rece (4 lingurițe am folosit eu)
• Sare

Preparare pentru o brioșă Mousseline

Puneți 300 g făină, sarea și zahărul în bolul mixerului dumneavoastră. Amestecați. Adăugați apoi ouăle, untul topit și drojdia, toate dizolvate înainte în apă rece.

Lăsați robotul să frământe aproximativ 20 de minute la viteza 2 (eu l-am lăsat 15 minute).

Veți avea impresia unei mingi de aluat destul de unsuroase (este normal). Adăugați restul de făină, întotdeauna în porții mici. Pentru mine 50 g de făină n-au fost suficiente, putem spune că am mai pus între 50 și 70 g suplimentar! Dar aveți grijă să nu devină aluatul prea tare. Aluatul trebuie să fie omogen, neted și foarte elastic!

Puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l la rece cel puțin 6 ore (eu mi-am pregătit aluatul cu o seară înainte, pe la ora 22, și l-am folosit dimineața pe la ora 10).

Rulează aluatul pe planul de lucru sub formă de bilă și întinde-l cu sucitorul într-un dreptunghi de circa un centimetru grosime. Împăturește acest dreptunghi în patru (așa cum se vede în poze).

Întinde din nou acest aluat într-un dreptunghi de 60 cm lățime (orizontal) și 47 cm lungime (vertical).

Rulează-l pe lung pentru a obține un rulou lung din care tai bucăți (de 5 cm grosime), eu am obținut 11 bucăți.

Pregătește formele de copt, tapetându-le cu hârtie de copt dacă nu sunt antiaderente. În forma de chec am pus cinci bucăți de aluat, iar în cea rotundă șase (vezi poze).

Lasă să crească 2 ore la temperatura camerei.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul creșterii, preîncălzește cuptorul la 165°.

Unge brioșele cu gălbenuș de ou și puțin lapte, apoi coace-le timp de 20-30 de minute (în funcție de cuptor).