Nuci umplute – Rețetă simplă și delicioasă

Îmi amintesc cu drag cum, în copilărie, bunica pregătea nuci umplute în fiecare Crăciun. Mirosul dulceag de caramel și nucă coaptă umplea toată casa, iar eu abia așteptam să gust prima bucată, cu textura crocantă de afară și umplutura catifelată de aluat cu nuci. Astăzi, vreau să împărtășesc cu tine rețeta ei – o combinație perfectă între simplitate și savoare, care aduce acel strop de magie acasă. Hai să descoperim împreună cum faci nuci umplute fără bătăi de cap și cu rezultate care te vor face să zâmbești!

Informații rapide

Randament: aproximativ 30 nuci umplute
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru aluat:

300 g făină
150 g unt (rece, tăiat cubulețe)
100 g zahăr pudră
2 ouă
1 plic zahăr vanilat
½ linguriță praf de copt
un praf de sare

Pentru umplutură:

200 g nucă măcinată fin
150 g zahăr
100 ml apă
1 lingură miere (opțional)
1 plic de zahăr vanilat
2 linguri cacao (pentru o variantă cu ciocolată, opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestec făina, zahărul pudră, praful de copt și sarea. Adaug apoi untul rece tăiat cubulețe și îl încorporez rapid cu vârful degetelor, până obțin un aluat nisipos. Apoi, adaug ouăle și zahărul vanilat și frământ până încheg aluatul, dar fără să îl lucrez prea mult – trebuie să rămână fragil și delicat.

Pasul 2:

Împachetez aluatul în folie alimentară și îl las la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Astfel, el va deveni mai ușor de modelat și nucile umplute vor avea o textură perfectă.

Pasul 3:

Între timp, pregătesc umplutura: într-o crăticioară, pun zahărul și apa la foc mediu, amestecând ușor până zahărul se topește complet și compoziția începe să capete consistență de sirop. Adaug nuca măcinată, mierea și zahărul vanilat și mai las pe foc câteva minute, până obțin o pastă lipicioasă, dar fermă. Dacă îți place ciocolata, poți pune acum și cacaoa.

Pasul 4:

Scot aluatul din frigider și îl întind pe masa presărată cu făină, într-o foaie subțire, de aproximativ 3 mm grosime. Folosind forma specială sau o lingură mică, decupez „jumătăți de nucă” pe care le umplu cu o linguriță din crema pregătită.

Pasul 5:

Alipesc perechile de nucă și, cu grijă, apăs marginile pentru a sigila compoziția. Dacă aluatul devine prea lipicios, îl mai răcesc puțin la frigider sau pudrez cu făină masa de lucru.

Pasul 6:

Pun nucile umplute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le coc în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 15 minute, sau până devin ușor aurii și aromate. Las să se răcească complet înainte de servire – umplutura se întărește puțin și se combină minunat cu crusta crocantă.

Variații și sfaturi

În loc de miere, poți folosi gem de caise pentru o umplutură mai dulce și fragedă.
Adaugă aromă cu puțină coajă rasă de lămâie sau portocală în umplutură.
Folosește nucă de cocos fin măcinată pentru o variantă exotică a umpluturii.
Dacă nu ai formă specială, modelează nucile manual sau folosește o lingură pentru porționare uniformă.
Pudrează nucile cu zahăr pudră înainte de servire pentru un aspect festiv și extra dulce.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Nucile umplute sunt perfecte lângă o ceașcă de ceai sau cafea fierbinte, mai ales în serile răcoroase de toamnă și iarnă. Le ofer și ca desert la mesele în familie, unde dispar rapid de pe platou. Pentru o notă festivă, le pot aranja pe un platou cu fructe confiate sau alături de cuburi mici de ciocolată neagră.

Note

Se păstrează bine într-un recipient închis, la loc uscat, timp de 5-7 zile.
Pot fi reîncălzite ușor în cuptorul încins pentru a le reda crocănțeala.

Încheiere: Această rețetă este ca o îmbrățișare dulce din copilărie, care combină simplitatea cu un gust autentic și tot timpul aduce zâmbete la masă.