Negresă cu Brânză Dulce și Vișine: Desert irezistibil

Știți senzația aceea când mirosul de cacao proaspăt copt îți umple bucătăria și te face să zâmbești de plăcere? Ei bine, asta mi-a adus mereu aminte de după-amiezele leneșe de weekend, când făceam negresă la mama acasă. Însă această variantă cu brânză dulce și vișine este ca un mic răsfăț sofisticat, dar tot timpul simplu de făcut. Combinația de ciocolată intensă, cremă pufoasă de brânză și aciditatea vișinelor îți face papilele gustative să danseze de bucurie. Hai să ne punem șorțurile și să pregătim împreună o prăjitură care va ajunge rapid favorită în casa ta!

Informații rapide

Randament: Porții 12
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

200 g unt
200 g ciocolată neagră (minim 70% cacao)
250 g zahăr
4 ouă
150 g făină
50 g cacao pudră neîndulcită
Un praf de sare
200 g brânză dulce (de vaci sau ricotta)
150 g vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate, bine scurse)
1 linguriță extract de vanilie

Cum se prepară

Pasul 1:

Preîncălzește cuptorul la 180° C și tapetează o tavă dreptunghiulară (20×30 cm) cu hârtie de copt. Pune untul și ciocolata într-un bol termorezistent și topește-le împreună la bain-marie sau în microunde, amestecând din când în când până obții o cremă omogenă, fină și lucioasă.

Pasul 2:

Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până capătă o culoare deschisă și o textură pufoasă, aproximativ 3-4 minute. Adaugă apoi amestecul de ciocolată răcit ușor, dar încă cald, și amestecă cu grijă.

Pasul 3:

Cerne făina împreună cu pudra de cacao și sarea și încorporează-le în compoziție cu o spatulă, prin mișcări ușoare, pentru ca aluatul să rămână aerat.

Pasul 4:

Într-un bol separat, amestecă brânza dulce cu extractul de vanilie până devine o cremă fină. Toarnă această cremă peste aluatul de negresă și împrăștie uniform vișinele deasupra.

Pasul 5:

Toarnă primul strat de aluat în tavă, adaugă un strat generos de cremă de brânză și vișine, apoi acoperă totul cu restul de aluat de ciocolată. Trebuie să ai un efect de marmorat dacă implementezi ușor mișcări cu o furculiță în stratul superior.

Pasul 6:

Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit pentru 30-35 de minute, până când marginile sunt ferme și mijlocul încă puțin umed – asta îi conferă acea textură fudgy pe care o adorăm. Lasă negresa să se răcească bine înainte de a o tăia în pătrate. Aromele se vor așeza și mai frumos!

Variații și sfaturi

Înlocuiește vișinele cu afine sau zmeură pentru o notă diferită de fructe de pădure.
Adaugă câteva nuci tocate mărunt, precum nuci pecan sau alune de pădure, pentru un contrast crocant.
Folosește brânză mascarpone în loc de brânza dulce pentru un gust mai fin și cremos.
Pentru o variantă vegană, poți înlocui ouăle cu 4 linguri de piure de banană bine copt și untul cu unt vegetal.
Dacă vrei o textură mai pufoasă, bate albușurile separat și încorporează-le ușor la final în aluat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să tai negresa în pătrate generoase și să le servesc cu un pahar de lapte rece sau o ceașcă de cafea tare, mai ales în serile răcoroase. Vara, o porție rece de negresă cu brânză și vișine alături de o lingură de înghețată de vanilie este absolut divină. Pentru ocazii speciale, o pudrașă cu zahăr pudră sau un sos fin de ciocolată o vor transforma într-un desert și mai wow.

Note

Se păstrează bine într-un recipient ermetic la frigider până la 3 zile.
Poate fi reîncălzită ușor în cuptorul cu microunde, dar eu prefer să o mănânc rece, că să rămână textura fermă și densă.

Încheiere: Această negresă cu brânză dulce și vișine are tot ce îmi place la un desert: aroma intensă de ciocolată, prospețimea fructelor și catifelarea cremei, iar reușește mereu să aducă zâmbetul pe buze celor dragi.