Moussaka cu carne tocată și cartofi
Ingrediente
- 550 g carne tocată, de preferat de miel
- 2 cepe, tocate fin
- 5 căței de usturoi, tocați fin
- 1 conservă mare de roșii, decojite, fără suc
- 500 g cartofi, curățați, tăiați în felii subțiri de 2 mm
- 500 g vinete, curățate de cotor, tăiate în felii subțiri de 2 mm
- 1 frunză de dafin
- ¼ linguriță scorțișoară
- Sare și piper
- 4 ouă
- 50 g unt
- 50 g făină
- 400 ml lapte
- 120 g parmezan sau alt tip de brânză rasă
- Ulei de măsline și nucșoară
Mod de preparare
-
Mai întâi, sărați feliile de vinete și lăsați-le să stea 30 de minute. Apoi, tamponați-le cu grijă pentru a le usca. Încingeți uleiul într-o tigaie. Prăjiți feliile de vinete pe fiecare parte timp de aproximativ 30 de secunde. Scoateți-le și lăsați-le să se scurgă pe hârtie absorbantă.
-
Puneți din nou ulei în tigaie și prăjiți feliile de cartofi, întorcându-le de mai multe ori, timp de 8-10 minute.
-
Într-o cratiță, încălziți puțin ulei și căliți carnea, ceapa și usturoiul. Adăugați roșiile și sfărâmați-le ușor. Asezonați cu dafin, scorțișoară, sare, piper și nucșoară. Fierbeți la foc mic, amestecând constant și cu capacul deschis, până când lichidul se evaporă complet. Îndepărtați frunza de dafin și gustați din nou. Luați cratița de pe foc și încorporați 2 ouă.
-
Într-o altă cratiță, topiți untul. Presărați făina și lăsați să se calească puțin. Turnați treptat laptele, amestecând continuu, până obțineți un sos gros. Asezonați cu sare, piper și nucșoară. Luați cratița de pe foc, adăugați o lingură de brânză rasă și restul ouălor, amestecând bine.
-
Ungeți cu ulei de măsline o tavă mare și joasă de cuptor. Puneți jumătate din feliile de cartofi și vinete. Presărați sare, piper, nucșoară și puțină brânză. Distribuiți uniform amestecul de carne tocată peste acestea. Puneți deasupra restul de cartofi și vinete și turnați sosul. La final, presărați restul de brânză.
-
Coaceți musacaua la 190 °C, cu ventilator (cuptor preîncălzit), timp de 30-40 de minute. Gata!