Moussaka

Ingrediente

• 600 g cartofi, curățați și tăiați felii subțiri de 2 mm
• 600 g vinete, fără cotor, tăiate felii subțiri de 2 mm
• 500 g carne tocată, preferabil de miel
• 2 cepe, tocate mărunt
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 conservă mare de roșii, decojite, fără suc
• 1 frunză de dafin
• 1/4 linguriță scorțișoară
• Sare și piper
• 4 ouă
• 40 g unt
• 40 g făină
• 375 ml lapte
• 100 g parmezan sau altă brânză rasă
• Ulei de măsline
• Nucșoară

Preparare

Se sărează vinetele și se lasă timp de 30 de minute. Apoi se tamponează cu grijă pentru a le usca. Se încălzește ulei într-o tigaie. Feliile se prăjesc câte 30 de secunde pe fiecare parte. Se scot și se lasă la scurs pe hârtie de bucătărie.

Se încălzește din nou ulei în tigaie și se prăjesc feliile de cartofi, întorcându-le de mai multe ori, timp de 10 minute.

Într-o cratiță se încălzește puțin ulei, se prăjesc carnea, ceapa și usturoiul. Se adaugă roșiile și se zdrobesc ușor. Se condimentează cu dafin, scorțișoară, sare, piper și nucșoară. Se fierbe la foc mic, cu capacul deschis, amestecând continuu, până ce tot lichidul se evaporă. Se scoate frunza de dafin, se gustă din nou. Se ia cratița de pe foc și se încorporează 2 ouă.

Într-o altă cratiță se topește untul. Se adaugă făina și se prăjește puțin. Se adaugă treptat laptele, amestecând, până se îngroașă puțin. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară după gust. Se ia de pe foc, se încorporează o lingură de brânză și ouăle rămase.

Se unge cu ulei de măsline o formă mare și joasă pentru gratin. Se pune jumătate din cartofi și vinete. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară și se presară puțină brânză. Se distribuie apoi uniform amestecul de carne tocată. Se adaugă restul de cartofi și vinete, apoi se toarnă sosul. Se presară brânză deasupra.

Moussaka se coace în cuptorul preîncălzit, la 180°C (ventilație), timp de 30-40 de minute.

Poftă bună!