Multe, multe mere! Cea mai ușoară plăcintă cu mere care se topește în gură!

Stil ales: Vesel și jucăuș
Imaginați-vă că merele se adună într-o petrecere împreună în cuptor și fiecare bucățică spune „Vrem să fim plăcinta ta preferată!” Ei bine, astăzi gătim tocmai această petrecere delicioasă – o plăcintă cu mere atât de ușoară încât o să te întrebi de ce nu ai făcut asta mai devreme! Mergem pe simplitate maximă și gust care face papilele să danseze de bucurie. Pregătește-te pentru o explozie de arome, texturi crocante și moi, și o magie care se topește în gură cu primul mușcat.

Informații rapide

Porții: 8 porții
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 65 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

1 kg de mere (ideal mere aromate, cum ar fi Golden Delicious sau Ionatan, pentru un gust echilibrat dulce-acrișor)
200 g de făină (pentru aluat)
100 g de zahăr (pentru umplutură și aluat)
125 g de unt (rece, pentru aluat)
1 ou (pentru aluat și uns deasupra)
1 linguriță de scorțișoară măcinată (care dă acea aromă clasică de plăcintă cu mere)
½ linguriță de nucșoară măcinată (opțional, pentru un plus de savoare)
1 lingură de amidon (pentru a lega sucul merelor, să nu iasă în tavă)
un praf de sare
zeama de la jumătate de lămâie (pentru sucul merelor, să nu se oxideze și să dea prospețime)

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

zahăr pudră pentru pudrat plăcinta după coacere (opțional)
înghețată de vanilie (pentru servire)
frișcă bătută (opțional, dacă vrei ceva extra)

Preparare

Pasul 1:

Începem cu aluatul, care e foarte important pentru textura finală a plăcintei. Pune făina cernută într-un bol. Adaugă un praf de sare și zahărul și amestecă ușor. Taie untul rece cubulețe și adaugă-l peste făină. Acum începe să frămânți cu degetele, ca și cum ai „fura” bucățele de unt în făină, până obții un amestec nisipos, cu mici bucățele fine de unt încă vizibile – este secretul pentru un aluat sfărâmicios și fraged. După aceea, adaugă oul bătut și amestecă rapid să se lege aluatul. Dacă e puțin prea uscat, mai pune o lingură de apă rece. Formează o bilă, învelește-o în folie și pune-o la frigider pentru minim 30 minute.

Pasul 2:

În acest timp, pregătim umplutura. Curăță și taie merele în cuburi nu prea mici, ca să se simtă bine în plăcintă, dar nici prea mari încât să rămână crude. Pune-le într-un bol și adaugă zeama de lămâie ca să nu oxideze. Presară apoi zahărul, scorțișoara, nucșoara (dacă folosești) și amidonul. Amidonul va ajuta ca plăcinta să nu aibă suc în exces după coacere. Amestecă toate bine, să îmbrace fiecare bucățică de măr cu aromele.

Pasul 3:

Preîncălzește cuptorul la 180°C (treapta medie spre mare la cele cu gaz). Scoate aluatul din frigider, întinde-l pe masa ușor înfăinată cu făină până obții un disc gros cam de jumătate de centimetru, suficient cât să acopere o tavă rotundă de 24 cm diametru. Păstrează puțin aluat pentru decor sau margine, după preferință.

Pasul 4:

Așază aluatul în tavă, apasă-l ușor să ia forma acesteia, și taie marginile care ies peste. Toarnă peste aluat umplutura de mere, distribuind-o uniform, iar dacă ai rămas cu bucăți de aluat, fă o „plasă” deasupra plăcintei sau niste fâșii, pentru un aspect tradițional și crocant. Nu uita să ungi marginile cu oul bătut pentru a prinde bine compoziția și a avea o culoare frumoasă.

Pasul 5:

Unge toată suprafața plăcintei cu restul de ou, care va da luciu și o culoare aurie. Dacă vrei, presară puțin zahăr tos deasupra, să faci o crustă ușor crocantă și dulce. Acum e momentul să bagi tava în cuptorul preîncălzit.

Pasul 6:

Lasă plăcinta la copt circa 40-45 minute, până aluatul devine rumen, merele se înmoaie, iar parfumul de scorțișoară începe să se simtă ca o îmbrățișare caldă în bucătărie. Poți verifica cu o scobitoare dacă umplutura e gata – trebuie să intre ușor în mere. Scoate plăcinta și las-o să se răcească ușor, apoi pudreaz-o cu zahăr pudră și servește cu înghețată de vanilie sau frișcă, după dorință.

Variante și sfaturi

Poți folosi un mix de mere dulci și acrișoare ca să echilibrezi gustul umpluturii.
În loc de unt, pentru o variantă vegană, poți folosi margarină vegetală rece. Textura va fi similară.
Dacă nu ai amidon, poți folosi puțină făină amestecată cu zahărul, dar amidonul oferă o legătură mai bună și nu încarcă compoziția.
Adaugă câteva stafide sau nuci tocate în umplutură pentru un plus de textură și aromă.
Poți face această plăcintă cu mere și să o servești atât caldă, cât și rece, gustul este minunat în ambele variante.

Cum îmi place să servesc acest preparat

În zilele răcoroase de toamnă sau iarnă, o felie aburindă de plăcintă cu mere lângă o cană de ceai fierbinte sau ciocolată caldă este combinația perfectă pentru momente de răsfăț. Vara, îmi place să o servesc cu o cupă generoasă de înghețată de vanilie sau frișcă proaspăt bătută, pe terasă, la apus. Este și desertul ideal pentru o cafea cu prietenii sau pentru o masă în familie, fiind mereu primit cu entuziasm și voie bună.

Note

Poți păstra plăcinta la temperatură camerei, bine acoperită, până la 2 zile. Pentru păstrare mai lungă, recomand congelarea după coacere, în porții individuale.
Ca să reîncălzești, pune plăcinta în cuptorul încins la 160°C pentru 10 minute – va redeveni crocantă și proaspătă.

Concluzie: Această rețetă este o adevărată garantă a confortului, pentru că reunește aromele clasice, ingredientele simple și un proces simplu care dă un rezultat care se topește în gură și aduce zâmbete în familie sau printre prieteni, oricând o faci.