Melci din foietaj umpluți
Ingrediente pentru 18 bucăți
- 1 pachet de aluat foietaj (270 g; din frigider)
- Făină (pentru întins)
Pentru umplutura cu roșii și măsline:
- 75 grame măsline verzi (fără sâmburi)
- 100 grame roșii uscate (în ulei, scurse)
- 200 grame ricotta
- 1 ou (mărimea S)
- Piper (grosier)
- 1 cutie de creson (pentru decor)
Sau pentru umplutura cu somon și fenicul:
- 1 fenicul (200 g)
- 150 grame somon afumat
- 100 grame cremă de brânză
- 1 ou (mărimea S)
- Sare
- Piper (proaspăt măcinat)
- 1 ou (pentru uns)
- 2 linguri făină (pentru uns)
Preparare
Întindeți aluatul de foietaj pe o suprafață de lucru presărată ușor cu făină, formând un dreptunghi de aproximativ 42 x 24 cm.
Pentru umplutura cu roșii și măsline:
Tăiați grosier măslinele și roșiile, apoi amestecați-le cu ricotta și oul. Condimentați cu piper.
Pentru umplutura cu somon și fenicul:
Curățați feniculul, spălați-l și puneți deoparte frunzele verzi. Radeți feniculul pe răzătoarea mare, apoi căliți-l într-o tigaie timp de aproximativ 5 minute; lăsați-l să se răcească în tigaie. Tăiați somonul în cubulețe. Amestecați feniculul, crema de brânză și oul, apoi asezonați cu sare și piper, dacă este necesar. Încorporați somonul. Preîncălziți cuptorul la 200°C, ventilație 180°C, treapta 4 la gaz.
Ungeți aproximativ două treimi din partea inferioară a aluatului foietaj cu UNA dintre cele două umpluturi, apoi rulați cu grijă de jos în sus. Apăsați bine închiderea aluatului și întoarceți ruloul astfel încât să fie dedesubt. Tăiați ruloul în felii de aproximativ 1,5 cm grosime cu un cuțit ascuțit. Deoarece umplutura este puțin lichidă și uneori poate ieși, lucrați cu grijă deosebită.
Așezați feliile pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, cu partea tăiată în jos, și modelați-le puțin cu mâna. Bateți oul cu laptele și ungeți melcii cu acest amestec.
Coaceți melcii din foietaj la cuptor timp de aproximativ 20-25 de minute, până devin aurii.
Decorați melcii cu somon cu frunzele de fenicul puse deoparte, iar melcii cu măsline și roșii cu creson.