Medalioane de porc cu sos de piper
O idee scurtă și simplă pentru weekend, ce părere aveți? Iată o rețetă din arhiva mea, delicioasă și aromată cu piper și boabe roz de piper. Nimic complicat, iar pentru că puteți pregăti sosul în avans, trebuie doar să gătiți medalioanele la servire și să reîncălziți sosul.
Medalioane de porc cu sos de piper
Preparare: 30 min.
Gătire: 30 min.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 8 medalioane de porc din mușchi file
- 8 felii subțiri de bacon afumat
- 2 șalote tocate
- 2 linguri de smântână grasă (crème fraîche)
- 100 ml vin alb sec
- 200 ml fond de vițel
- 2 linguri de ulei de măsline
- O stropitură de coniac
- 1 lingură boabe roz de piper
- 2 linguri rase de piper măcinat
- 16 frunze de busuioc
- Sare
Mod de preparare
Pentru sos, puneți vinul împreună cu șalotele tocate și jumătate din boabele de piper zdrobite într-o crăticioară. Fierbeți până când lichidul aproape se evaporă complet. Adăugați fondul de vițel și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Turnați smântâna în cratiță și reduceți volumul la o treime, apoi adăugați sare și coniac. Lăsați să dea un clocot și păstrați sosul cald.
Înfășurați fiecare medalion de porc cu o felie de bacon afumat și fixați cu o scobitoare. Condimentați cu sare, boabe roz de piper zdrobite și piper măcinat rămas, apoi stropiți cu ulei. Prăjiți pe un grătar din fontă și, la jumătatea timpului de gătire (aproximativ 10 minute, în funcție de grosimea medalioanelor), întoarceți-le — medalioanele trebuie să rămână ușor roz la interior.
Serviți presărate cu frunze de busuioc și sos de piper.