Mai bun decât pizza! Doar dai cartofii pe răzătoare! Rețetă ușoară, rapidă și ieftină.

Ton ales: Îndrăzneț și entuziast

Ragazzi, pot să zic de la început că astăzi vă aduc o rețetă care o să vă facă să uitați de pizza! Da, ai auzit bine: mai bună decât pizza! Și partea cea mai tare e că tot ce trebuie să faci este să dai cartofii pe răzătoare. Nimic complicat, ba chiar mai mult – e rapidă, ieftină și super gustoasă. Când am descoperit-o, am fost atât de entuziasmat încât am și început să testez variante după variante. Crede-mă, textura de afară crocantă, iar în interior moale și pufoasă, combinată cu un gust fin, te va face să iubești cartofii într-un mod total nou. Așa că pregătește-ți răzătoarea și hai să ne distrăm în bucătărie!

Informații rapide

Porții: 4 porții
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

800 g cartofi
1 ceapă medie, rasă fin
2 ouă mari
3 linguri făină
100 g cașcaval ras (sau alt tip de brânză tare)
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru
ulei de floarea soarelui sau alt ulei pentru prăjit

Pentru sos / decor (opțional):

smântână
mărar proaspăt tocat
opțional: sos de iaurt cu usturoi

Preparare

Pasul 1:

În primul rând, spală bine cartofii, apoi curăță-i de coajă. Ia-ți răzătoarea și începe să dai cartofii pe cea mai mare parte a răzătorii, pentru fâșii subțiri. În același timp, rade și ceapa fin – asta va aduce un gust dulceag și ușor aromat preparatului. Pune totul într-un castron mare. Acum, e important să scurgi cât mai multă apă din cartofi, altfel clătitele vor ieși moi în loc de crocante. Eu folosesc o bucată de tifon sau un șervet curat și strâng bine cartofii rași. Vei fi surprins câtă apă acumulează!

Pasul 2:

Adaugă în castron ouăle bătute, făina, cașcavalul ras, usturoiul zdrobit, sarea și piperul. Amestecă bine, până când compoziția este omogenă și densă. Dacă simți că e prea umedă, mai adaugă puțină făină, dar nu exagera, ca să nu aibă gustul prea dens sau greoi. Cașcavalul este ingredientul secret care îi dă acea aromă delicioasă și o textură ușor lipicioasă care ține totul împreună.

Pasul 3:

Acum, a venit momentul să încingi o tigaie cu ulei. Alege o tigaie antiaderentă, ca să nu se lipească clătitele. Pune la încins ulei din belșug, cam 2-3 linguri, să poți prăji fiecare clătită uniform. Ia o lingură din compoziție și pune-o în tigaie, presând-o ușor cu dosul lingurii să se formeze un strat plat, de grosimea unui orificiu degetului. Prafă peste foc mediu.

Pasul 4:

Lasă clătitele să se prăjească aproximativ 5 minute pe fiecare parte sau până când devin aurii și crocante. Te vei bucura de un miros fantastic în bucătărie – o combinație de cartofi prăjiți și usturoi care te face să salivezi instant. Nu supraîncălzi tigaia, altfel se ard la exterior și rămân crude în interior. Încă un sfat: întoarce-le cu o spatulă largă, cu grijă!

Pasul 5:

După ce ai terminat de prăjit toate clătitele, pune-le pe un prosop de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei. Astfel vor rămâne crocante și nu vor fi uleioase, ceea ce e esențial pentru o textură plăcută la fiecare mușcătură.

Pasul 6:

Servește-le calde, alături de un sos simplu de smântână cu mărar sau un sos de iaurt cu usturoi. Gustul acrișor al smântânii completează perfect savoarea cartofilor, iar aroma verde a mărarului aduce prospețime și echilibru. Cred că o să-ți placă tare mult cum se combină toate aromele. E o explozie de texturi: crocant pe exterior, ușor moale și cremos în interior, cu acele note subtile de usturoi și cașcaval.

Variante și sfaturi

Dacă vrei să fie și mai sățios, poți adăuga în compoziție bucățele mici de bacon sau șuncă, prăjite înainte și scurse bine de grăsime.
În loc de cașcaval, poți folosi brânză feta sau mozzarella pentru un gust mai delicat, dar delicios.
Experimentează cu ierburi aromatice proaspete, cum ar fi pătrunjel sau cimbru, pentru un plus de savoare.
Pentru o variantă mai light, poți coace clătitele în cuptor pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 200 de grade, timp de 20-25 de minute, întorcându-le o dată la jumătate de timp.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să le servesc fierbinți, cu o lingură generosă de smântână rece deasupra și mărar proaspăt tocat, mai ales toamna, când vrei ceva reconfortant după o zi lungă. Vara, îl combin cu o salată verde crocantă, roșii și castraveți, pentru un echilibru fresh. Este o gustare perfectă și la petreceri sau întâlniri cu prietenii, pentru că se fac rapid și dispar imediat de pe farfurie!

Note

Poți păstra clătitele la frigider în casă etanșă până la 2 zile și le încălzești rapid în tigaie pentru a le întoarce textura crocantă.
Dacă nu ai cașcaval, încearcă cu brânză tare rasă sau chiar parmezan – aromele sunt foarte potrivite!

Concluzie: Această rețetă funcționează întotdeauna pentru că combină simplitatea ingrediente^elor cu un rezultat final care îți aduce satisfacția unei mâncări calde, crocante și pline de gust, perfecte pentru orice moment când ai nevoie de ceva rapid și delicios.