Învățați să pregătiți ostropel de pui, o rețetă tradițională și iubită de români, perfectă alături de mămăliguță

Vă spun sincer, pentru mine ostropelul de pui e ca o îmbrățișare călduroasă într-o zi friguroasă. Când îl pregătește mama în bucătăria de acasă, aroma de usturoi și roșii coapte inundă toată casa, iar mămăliguța aburindă abia așteaptă să fie scufundată în sosul gros și pufos. Este una dintre acele rețete simple, dar pline de suflet, care adună familia în jurul mesei și te fac să uiți de orice grijă. Azi vreau să-ți arăt cum să ai această savoare în farfuria ta, pas cu pas, fără bătăi de cap, cu tot ce trebuie pentru un ostropel ca-n povești.

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

800 g piept de pui sau pulpe dezosate, tăiate în bucăți
3-4 căței de usturoi, pisați
400 g roșii decojite (din conservă sau proaspete bine coapte)
2 linguri ulei de floarea soarelui
1 ceapă medie, tocată fin
1 linguriță boia dulce
150 ml apă
1 lingură oțet (opțional, pentru un gust ușor acrișor)
Sare și piper după gust
1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat

Pentru sos / garnitură:

Mămăligă fierbinte, servită alături

Cum se prepară

Pasul 1:

Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă sau o oală medie, apoi adaugă ceapa tocată. Călește până devine translucidă și ușor aurie, asta scoate dulceața și face baza sosului foarte gustoasă.

Pasul 2:

Adaugă bucățile de pui și rumenește-le ușor pe toate părțile, până capătă o culoare apetisantă, dar fără să le usuci. Carnea trebuie să rămână suculentă, așa că gătește-le cu grijă la foc mediu.

Pasul 3:

Acum pune usturoiul pisat și boiaua, amestecă rapid să nu se ardă și dă totul o notă dulce-picantă. Apoi toarnă roșiile decojite (le poți zdrobi ușor cu lingura), apa și oțetul, dacă alegi să-l folosești.

Pasul 4:

Condimentează cu sare și piper după gust, amestecă bine și lasă să fiarbă încet, cu capac, pentru 20-25 de minute. În această perioadă, sosul se va îngroșa și se vor combina aromele într-un mod delicios.

Pasul 5:

Gustoasă și catifelată, carnea ar trebui să fie fragedă, iar sosul legat perfect. La final, adaugă pătrunjelul proaspăt tocat pentru un plus de culoare și prospețime.

Pasul 6:

Servește ostropelul fierbinte, alături de mămăliguța aburindă, care va absorbi tot sosul și va echilibra gusturile. Poftă bună!

Variații și sfaturi

Poți înlocui pieptul de pui cu pulpe întregi pentru un gust mai intens și o textură mai suculentă.
În loc de oțet, poți folosi zeamă de lămâie pentru o notă acrișoară mai fină.
Adaugă câteva frunze de dafin la fierbere pentru aromă subtilă.
Dacă preferi sosul mai dens, lasă-l să fiarbă fără capac în ultimele 5 minute.
Usturoiul pisat poate fi înlocuit cu căței tăiați felii dacă vrei o aromă mai blândă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu iubesc să SERVESC ostropelul de pui cu o mămăliguță aburindă și o lingură zdravănă de smântână alături, mai ales în serile răcoroase de toamnă. Vara, îl însoțesc cu o salată proaspătă de roșii și castraveți, iar pentru ocazii speciale, un pahar de vin alb sec se potrivește perfect.

Note

Se poate păstra la frigider până la 3 zile în recipient închis ermetic.
Se încălzește ușor la foc mic, amestecând din când în când ca să nu se lipească.

Încheiere: Ostropelul de pui este mai mult decât o rețetă, este o bucurie simplă și autentică care aduce gustul și căldura casei în fiecare farfurie.