Gulaș de cerb picant

Ingrediente

• 1 kg gulaș de cerb
• 125 g șuncă afumată
• 2 linguri ulei
• Sare și piper negru
• 1 morcov de mărime medie
• 375 g cepe mici
• 2 linguri făină
• 1 lingură pastă de roșii
• 1/4 litru vin roșu, sec
• 1 lingură supă clară sau supă de legume (instant)
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță cimbru uscat
• 250 g ciuperci brune mici
• 1 legătură pătrunjel verde

Mod de preparare

Ștergeți carnea cu prosoape de hârtie. Tăiați șunca în fâșii. Încălziți 1 lingură de ulei într-o cratiță. Prăjiți șunca până devine crocantă și scoateți-o. Prăjiți carnea pe porțiuni în grăsimea lăsată de șuncă. Asezonați cu sare și piper, apoi scoateți-o.

Curațați morcovul, 2 cepe și usturoiul. Tăiați-le mărunt și sotați-le în grăsimea de prăjit. Adăugați carnea și șunca. Presărați totul cu făină și sotați ușor. Amestecați pasta de roșii. Stingeți cu ½ litru de apă și vin. Adăugați supa, foile de dafin și cimbrul și lăsați să dea în clocot.

Gulașul se gătește acoperit pe aragaz sau în cuptorul preîncălzit (aragaz electric la 200 de grade / cuptor pe gaz treapta 3) aproximativ 1 oră și jumătate.

Curățați și spălați ciupercile. Curățați cepele rămase. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Prăjiți ciupercile și ceapa și asezonați. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, adăugați-le peste carne. Potriviți de gust. Spălați pătrunjelul, tocați-l mărunt și presărați-l deasupra.

Se potrivește bine cu spätzle, crochete de cartofi sau găluște la abur și, după preferință, varză roșie.

Poftă bună!