Gogoși rapide la cuptor… Cresc enorme, fără prăjire în ulei adânc! Norii coapte, fără ulei, dar cu mult gust!

Ton: vesel și jucăuș. Uite, hai să-ți spun ceva – dacă și tu ești ca mine, cu poftă de ceva dulce, dar fără chef să dansezi cu tigaia plină de ulei încins pe aragaz, atunci stai să-ți scot o rețetă care o să-ți placă la nebunie! Gogoși pufoase, care cresc ca niște nori pufoși în cuptor, fără să te stropi cu ulei pe toate părțile. Sună a magie? Nu, e chiar de-a dreptul salvarea zilelor în care pofta bate la ușă, dar aragazul nu vrea să lucreze cu ulei. Hai să trecem la treabă, că nu vrei să ratezi mamaliga asta dulce care pare că vrea să zboare din tavă!

Informații rapide

Porții: 8–10 gogoși
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 30 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

300 g făină (aproximativ 2 căni măsurate tradițional)
200 ml lapte călduț
50 g zahăr (aproximativ 3 linguri)
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
1 ou mare
30 g unt topit (2 linguri)
un praf de sare
esență de vanilie (opțional, 1 linguriță)

Pentru sos / decor (opțional):

zahăr pudră pentru presărat
dulceață sau gem la alegere
miere sau sirop de arțar
ciocolată topită

Preparare

Pasul 1:

Mai întâi, facem o mică magie cu drojdiea și laptele călduț. Pune drojdia într-un bol mic cu laptele și 1 linguriță din zahăr. Amestecă ușor și las-o să se activeze 5-7 minute, până vezi că începe să formeze o spumă de bule mici – asta înseamnă că drojdia e fericită și gata să ne ajute să creștem gogoșile.

Pasul 2:

Într-un bol mare, pune făina cernută, restul de zahăr și praful de sare. Fă o gaură în mijloc și adaugă oul, untul topit, esența de vanilie și amestecul de drojdie cu lapte. Amestecă cu o lingură sau cu mâna până începe să se adune aluatul.

Pasul 3:

Frământă aluatul pe o suprafață presărată cu făină, cam 8-10 minute, până obții o textură moale, ușor lipicioasă, dar elastica. Dacă simți că se lipește prea tare, poți adăuga puțin câte puțin făină, dar nu exagera – vrem gogoși pufoase, nu pâine tare!

Pasul 4:

Formează o bilă din aluat și pune-l înapoi în bol, acoperă cu un prosop curat sau folie alimentară. Lasă să crească într-un loc cald, până își dublează volumul, aproximativ 45-60 de minute. Ideal este să nu fie curent. Eu pun bolul în cuptorul oprit, dar cu lumina aprinsă, pentru un mediu cald și primitor.

Pasul 5:

Când aluatul a crescut bine, răstoarnă-l pe masa presărată cu făină. Apasă ușor să-i scoți aerul, apoi întinde-l într-o foaie de grosimea de aproximativ 1,5 cm. Cu ajutorul unui pahar sau tăietor rotund, taie cercuri mari, cam de 7-8 cm diametru. Sugestie: dacă vrei gogoși enorme, folosește o cană mică de ceai sau bol mic.

Pasul 6:

Așază gogoșile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele pentru că vor crește mult la cuptor. Lasă-le să mai dospească 15 minute, cât încă se încălzește cuptorul la 180°C (căldură sus și jos, fără circulație de aer). Coace gogoșile aproximativ 12-15 minute sau până devin aurii și pufoase. Sunt gata când au o culoare frumoasă, arămiu-deschis și sună ușor a gol când le atingi dedesubt.

Variante și sfaturi

Pentru o aromă extra, poți adăuga în aluat coajă rasă de lămâie sau portocală.
Dacă vrei ceva mai sănătos, poți înlocui jumătate din făină cu făină integrală, dar vei avea nevoie să ajustezi puțin cantitatea de lapte, deoarece făina integrală absoarbe mai multă apă.
Nu te sfii să adaugi umpluturi între gogoși. Eu una ador să pun gem de căpșuni sau nutella după ce se răcesc.
Dacă vrei să obții gogoși fără gluten, poți încerca cu un mix special pentru pâine/patiserie fără gluten, dar textura va fi puțin diferită – mai densă, dar tot delicioasă.
În loc să le pudrezi cu zahăr, poți încerca să le servești cu un sos rapid de ciocolată făcut din lapte și ciocolată topită sau cu miere pentru o notă naturală dulce.
Folosește unt aromatizat (cu vanilie sau scorțișoară) pentru uns tava pentru un plus de aromă subtilă la baza gogoșilor.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place foarte tare să servesc aceste gogoși abia scoase din cuptor, cu o pudră fină de zahăr și un bol mic de dulceață răcoritoare lângă. Sunt perfecte pentru o dimineață în weekend, când stai cu pijamaua până târziu și vrei ceva bun alături de cafeaua sau ceaiul tău preferat. Vara, le asoci cu fructe proaspete și un pahar rece de limonadă; iar iarna, cu un ceai fierbinte de scorțișoară și o pătură pufoasă la îndemână.

Note

Poți păstra gogoșile într-un recipient etanș pentru 1-2 zile, dar recomand să le consumi cât sunt proaspete pentru textura maximă.
Pentru a le reîncălzi, pune-le 2-3 minute în cuptorul încins la 150°C – vor redeveni pufoase, nu le încălzi în microunde, dacă vrei textura ideală.

Concluzie: Ce-mi place la această rețetă e că obțin gogoși fragile, umflate și aromate, fără să stau să mă murdăresc cu ulei și fără mirosul greu de grăsime care rămâne ore întregi în bucătărie. Rețeta asta funcționează întotdeauna, e rapidă și aduce o bucurie dulce, ca la mama acasă, dar într-o variantă mult mai ușoară și prietenoasă.