Ghid Practic pentru Păstrarea Mărarului Proaspăt și Plin de Vitamine Pe Tot Parcursul Anului

Îmi amintesc și-acum cum, vara în grădina bunicii, mărarul verde și parfumat stătea mândru într-un buchet proaspăt, iar mirosul lui aducea în casă o adevărată sărbătoare a prospețimii. De atunci, am învățat câteva trucuri care păstrează mărarul la fel de verde și aromat ca atunci, chiar și când afară ninge ori când frigiderul își face de cap cu umiditatea. Dacă și tu iubești gustul acela delicat, dar simți că mărarul se ofilește prea repede, stai aproape; am câteva ponturi care-ți vor transforma complet modul în care-l păstrezi!

Informații rapide

• Randament: Cantitate pentru 1 legătură de mărar
• Timp de preparare: 5 minute
• Timp de gătire: nu este cazul
• Timp total: 5 minute + timp de depozitare

Ingrediente

Pentru păstrarea mărarului proaspăt:

• 1 legătură mărar verde, fraged
• 1 pahar cu apă rece
• 1 pungă plastic cu perforații sau o pungă resigilabilă
• 1 prosop de hârtie sau un șervețel de bucătărie
• 1 legătură elastica sau 1 sfoară alimentară

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a verifica mărarul: alege o legătură cu frunze de un verde intens, fără pete galbene sau ofilite. Taie capetele tulpinilor cu aproximativ 1 cm, la fel cum ai face cu florile proaspete.

Pasul 2:

Umple un pahar cu apă rece și pune mărarul ca pe un buchet, cu tulpinile în apă. Așa îi vei oferi hidratarea de care are nevoie pentru a rămâne crocant și parfumat.

Pasul 3:

Acoperă partea superioară cu un prosop de hârtie umed, nu ud excesiv, doar cât să menții un nivel optim de umiditate. Apoi, întinde un pic șervețelul pe deasupra frunzelor.

Pasul 4:

Înfășoară tot buchetul într-o pungă de plastic cu perforații (atenție să nu îți strângă planta), astfel mărarul va putea respira și nu va face condens.

Pasul 5:

Pune paharul într-un loc răcoros din frigider, ideal în zona legumelor. Schimbă apa o dată la 2-3 zile pentru a preveni formarea bacteriilor și a mucegaiului.

Pasul 6:

În cazul în care vrei să păstrezi mărarul mai mult timp decât doar câteva zile, poți opta să-l congelezi. Spală-l bine, usucă-l delicat, apoi taie frunzele și pune-le în pungi separate, gata de a fi folosite direct în ciorbe sau sosuri.

Variații și sfaturi

• Poți folosi un vas mic în loc de pahar, important e să fie stabil, să nu se verse apa și să poată sta în frigider ușor.
• Dacă ai spațiu în frigider, poți pune mărarul într-un recipient ermetic cu o linie subțire de apă pe fund, păstrându-l deshidratat pe deasupra cu un șervețel.
• Pentru păstrare în congelator, mărarul tocat păstrează aroma mult mai bine decât frunzele întregi.
• Nu spăla mărarul decât înainte de folosire, altfel crește riscul mucegăirii.
• În loc de pungă perforată poți folosi o cârpă umedă din muselină, care lasă aerul să circule mai bine.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să adaug mărar proaspăt în salate de vară, tocănițe sau pești fragezi, iar iarna să folosesc din cel congelat în supa de pui sau în sosuri cremoase. Aroma intensă și culoarea vie aduc acel strop de prospețime în fiecare preparat. Și bineînțeles, pâinea cu unt și mărar e un clasic care nu moare niciodată.

Note

• Nu depozita niciodată mărarul ud în frigider, pentru că se va îmbiba cu apă și se va ofili mai repede.
• Mărarul congelat nu mai este crocant, dar gustul rămâne minunat pentru gătit.

Încheiere: Cu aceste trucuri simple, mărarul tău va rămâne mereu verde, aromat și gata să adauge magie în fiecare farfurie, fie că e vară sau mijloc de iarnă!