Găluște de pâine în șervet

Ingrediente

• 250 g chifle, tăiate cubulețe
• 4 linguri de unt
• 1 ceapă, tocată fin
• 3 ouă, doar gălbenușul
• 250 ml lapte
• sare
• nucșoară măcinată
• jumătate de legătură de pătrunjel, tocat fin
• 3 ouă, doar albușul

Preparare

Ceapa tăiată fin se călește în unt până devine translucidă, apoi se toarnă peste cubulețele de chiflă. Se separă ouăle. Gălbenușurile, laptele, pătrunjelul și condimentele se amestecă bine și se toarnă peste cubulețele de chiflă. Totul se amestecă foarte bine. Compoziția de chifle se lasă la odihnit cel puțin 20 de minute.

Albușurile se bat spumă tare și se încorporează cu grijă în compoziția de chifle. Se unge cu grăsime o șervetă sau folie de aluminiu, se așază compoziția pe ea, se rulează și se leagă bine la capete (de obicei folosesc atât folie de aluminiu cât și șervetă, deoarece șerveta se leagă mai ușor). Se fierbe rulada de șervetă în apă cu sare suficientă timp de aproximativ 25-30 de minute. Se scoate rulada din apă fierbinte și se clătește scurt cu apă rece. Se îndepărtează cu grijă șerveta sau folia. Se taie felii de 1 cm grosime și se servește.

Sfat general

Orice compoziție de găluște trebuie lăsată la odihnit (cuburile de chiflă trebuie să absoarbă grăsimea, laptele și ouăle, grișul și făina trebuie să se umfle). Dacă găluștele se formează prea devreme și se pun imediat în apă, acestea se pot destrăma, chiar dacă compoziția a fost pregătită corect.

Poftă bună!