Găluște cehești cu pătrunjel și oregano (rețetă pentru valorificarea chiflelor vechi)
Ingrediente
- 500 g chifle vechi
- 2 ouă
- 3 cepe
- 4 felii de șuncă sau bacon
- Lapte după nevoie
- Sare
- Piper
- Nucșoară
- Oregano
- Pătrunjel
- Ulei (pentru prăjit)
Mod de preparare
-
Tăiați chiflele vechi în cuburi mici. Puneți-le într-un bol mare. Tocați fin pătrunjelul și oregano, apoi amestecați-le cu cuburile de chiflă, astfel încât verdețurile să fie distribuite uniform.
-
Curățați cepele și tăiați-le cuburi mici. Încingeți puțin ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa și sotati-o până devine sticloasă, moale și ușor aurie. Tăiați șunca sau baconul în bucăți mici și adăugați-le în tigaie, peste ceapă. Prăjiți totul împreună încă 2-3 minute, până când șunca se rumenește ușor.
-
Puneți amestecul prăjit de ceapă și șuncă peste cuburile de chiflă din bol. Bateți ouăle într-un vas mic și adăugați-le peste chifle. Amestecați bine toate ingredientele, folosindu-vă de mâini sau o lingură mare, astfel încât ouăle să fie distribuite uniform.
-
Asezonați compoziția cu un praf de nucșoară proaspăt rasă, sare și piper, după gust. Adăugați treptat lapte – doar în cantități mici de fiecare dată – până când amestecul devine ușor lipicios și modelabil, dar nu prea lichid. Cantitatea de lapte necesară depinde de cât de uscate sunt chiflele. Lăsați amestecul de găluște să se odihnească 15-20 de minute, ca să absoarbă lichidul și să se lege bine.
-
Puneți o bucată mare de folie alimentară pe suprafața de lucru. Modelați cu mâinile, din compoziția de găluște, unul sau mai mulți rulouri alungite (asemănătoare cu o ruladă). Înfășurați strâns în folie, astfel încât să nu curgă lichidul, și sigilați bine capetele (alternativ, puteți folosi folie alimentară rezistentă la căldură).
-
Aduceți suficientă apă la fiert într-o oală mare și sărați-o bine. Puneți rulourile de găluște învelite în apa clocotită și lăsați-le să fiarbă la foc mediu aproximativ 20 de minute (apa nu trebuie să clocotească puternic, ci doar să fiarbă lin), astfel încât găluștele să se gătească uniform.
-
Scoateți găluștele fierte din apă și lăsați-le să se răcorească puțin. Îndepărtați cu grijă folia. Tăiați găluștele în felii și serviți-le de preferat calde, ca garnitură la preparate robuste, precum gulaș, friptură sau tocăniță de ciuperci.